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仪器网/ 行业应用/ 解决方案/ 鲜奶中苯甲酸盐的测定

鲜奶中苯甲酸盐的测定

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苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下 0.34g/100ml；但溶于热水，也溶于乙醇氯仿和非挥发性油 实际使用中多为苯甲酸钠苯甲酸与苯甲酸钠的性状和防腐性能相近苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温53.0g/100ml左右），pH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌YJ作用；其防腐**pH是2.54.0，在pH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，YZ细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并YZ细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的作用 在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害世界各国多年来的应用和毒性试验表明，如按0.06g／kg添加，苯甲酸均无蓄积性致癌致畸致突变和抗原等作用但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌根据GB27601996国家卫生标准规定，在食品加工中不得使用苯甲酸钠 据报道，2006年10月至2007年1月期间，研究人员从某地商店和超市购买了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶超高温灭菌奶普通奶粉和婴幼儿配方奶粉142份乳制品样本中，有109份检出苯甲酸，含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等情况**的是巴氏消毒奶，24份产品仅有11份检出苯甲酸而普通奶粉和婴幼儿配方奶粉的检出率，分别高达87.1%和85.7%因此，检测苯甲酸钠在牛奶中的使用量，对于保障公众的身体健康具有重要的现实意义  850 谱峰思维TM 三通道离子色谱系统 850 谱峰思维系列离子色谱仪 瑞士万通883离子色谱仪 881/882智能集成型离子色谱
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