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湖南省蔬菜研究所成立于1988年，是一个具有30多年历史的省级科研所。是国家蔬菜产业体系首席专家、岗位专家依托单位。设立了茄果类、瓜类、叶菜类、栽培技术、种质资源、生物技术6个重点学科研究团队。建有国家级科研平台1个，省部级科研平台3个，市级科研平台1个。另试验基地占地150余亩，连栋大棚6000多㎡，实验室面积940多㎡。研究团队立足湖南、面向全国、放眼世界，开展蔬菜种质资源鉴评及创新、新品种选育及推广、栽培技术、生物技术等研究。其中辣椒种质资源收集鉴评、抗病抗逆性品种选育及配套技术等方面的研究处于国际领先水平。