核磁共振波谱仪的主要结构和应用

到目前为止，对原子核对射频辐射的吸收的研究，以及对各种有机和无机物的成分、结构的定性分析的zui强有力的工具之一，即为核磁共振波谱仪，有时核磁共振波谱仪也能够进行定量分析。

主要结构

下述为主要的结构

1、射频信号接受器（检测器）：

当质子的进动频率与辐射频率相匹配时，能级跃迁发生，能量被吸收，毫伏级信号在感应线圈中产生。

2、样品管：

样品管材质为玻璃材质，外径为5毫米，其在测量过程中旋转, 磁场作用均匀。

3、yong久磁铁：

外磁场由其所提供，均匀（不均匀性低于六千万分之一）以及较好的稳定性是基本要求。扫场线圈。

4、射频振荡器：

线圈与外磁场垂直，一定频率的电磁辐射信号被发射。60赫兹或者100赫兹。

应用

分析水分迁移

食品中水分随着温度和时间的推移会发生一定的改变，能够利用弛豫来进行监测，从而来对不同加工工艺对食品不同状态水分的影响进行研究。

成像研究：

可视化研究为一种比较新兴的技术，能够可视化研究食品植物中不同状态的水分分布。能够对如水分的变化，食品的腐败过程，食品的缺损，蔬菜中虫子的检测，种子的萌芽过程等食品一些动态过程进行无损检测。

测试固体脂肪含量：

在一些食品中的重要指标之一即为固体脂肪含量。迄今为止，能够利用核磁共振波谱仪精确测定其含量。