3·15惊爆：老坛酸菜非“老坛”

今年的“3·15”晚会都曝光了什么？

       一年一度的“3·15”晚会又来了！美女主播实为“抠脚大汉”，水军操纵搜索结果，校园门口抽奖游戏专坑小学生，老坛酸菜非“老坛”……今年依旧是桩桩案件，触目惊心！

　　“3·15”晚会创办32年来，一直是公共安全的守护者，尤其关注食品安全领域。调查发现，一些酸菜生产企业漠视食品生产卫生法规，用田边土坑泡制的劣质“土坑”酸菜冒充老坛发酵酸菜，卖给食品加工企业和餐馆。

       大家都知道，食品安全大于天，今年的3·15晚会上某知名食品公司负责人表示：“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。”这样的“土坑酸菜”隐藏着食品安全风险，威胁了消费者的健康。

　　迪马科技技术人员针对此等食品安全乱象，快速整理出了有关食品中添加剂的检测解决方案。此方案用Silversil C18液相色谱柱可以同时检测出5种食品添加剂：安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸，对于复杂的、比较容易干扰的样品采用食品添加剂专用小柱ProElut FA净化，具有回收率高、稳定性好、净化效果优异等特点，为您的食品安全分析检测助力！

食品中添加剂的检测

1、适用范围

本方案适用于葡萄酒、橙汁、醋、火腿、饼干、榨菜、黄豆酱、豆干、月饼、油和火锅底料中食品添加剂的检测。

2、提取

2.1 葡萄酒、橙汁

(1) 取10g样品，含酒精的40℃水浴减压蒸1min蒸出酒精，50%氨水调pH至近中性；

(2) 在25mL容量瓶里用水定容至刻度，过0.45μm微孔滤膜，供HPLC分析。

2.2  醋

(1) 取10g样品，加2mL 0.25mol/L亚铁氰 化钾，摇匀；

(2) 向其中加2mL乙酸锌溶液（220g乙酸锌溶于适量水，加30mL乙酸，水稀释至1L），摇匀；

(3) 在25mL容量瓶中用水定至刻度，混匀，转移至离心管中；

(4) 6000rpm离心5min，取上清液，过0.45μm微孔滤膜，供HPLC分析。

2.3 火腿、饼干、榨菜、黄豆酱、豆干、月饼

(1) 2g样品于离心管中，用20mL水分多次清洗离心管将样品移入25mL容量瓶中，超声振荡提取10min；

(2) 加2mL 0.25mol/L亚铁氰 化钾，摇匀；

(3) 再加2mL乙酸锌溶液（220g乙酸锌溶于适量水，加30mL乙酸，水稀释至1L），摇匀，水定至刻度；

(4) 移至离心管，6000rpm离心5min，取上清液，过0.45μm微孔滤膜，供HPLC分析。

2.4  油、火锅底料

(1) 2g样品于50mL离心管，加10mL正己烷涡旋混匀；

(2) 加10mL磷酸盐缓冲液（3.343g 十二水合磷酸氢二钠、0.544g无水磷酸二氢钠，加200mL水溶解），振荡2min；6000rpm离心1min，取出水层于25mL容量瓶中；

(3) 再加10mL磷酸盐缓冲液重复萃取一次，合并两次水相；

(4) 用磷酸盐缓冲液定至25mL，混匀，过0.45μm微孔滤膜，供HPLC分析。

其中醋、火腿、榨菜、黄豆酱、豆干、月饼、火锅底料需净化，取提取液5mL，加100μL甲酸（即2%）混匀，待净化。

3、净化

ProElut FA 300mg/6mL （Cat.#65364）

a 活化：依次用5mL甲醇、5mL水活化；

b 上样：加入待净化液，弃去流出液；

c 淋洗：加入5mL 50%甲醇水淋洗，弃去流出液；

d 洗脱：依次加入5mL1%甲酸甲醇溶液、5mL5%氨水甲醇溶液洗脱，收集流出液；

e 重新溶解：将洗脱液在40℃下减压蒸至约1mL，用水定容至5mL，供HPLC分析。

4、色谱条件

色谱柱：Silversil  5μm C18，250x4.6mm（99202）

流速：1.0mL/min

柱温：30℃

进样量：10μL

检测器：230nm

流动相：A:0.01mol/L乙酸铵溶液 B:甲醇 A:B=93:7

5、添加回收结果

食品添加剂的HPLC检测的添加回收结果：

6、液相色谱图

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