网络研讨会 | 固-液胶体分散系的稳定性及其光学分析

引言

由于构成胶体的单糖或者氨基酸种类、各单元之间的排列方式、胶体聚合度、单糖或氨基酸的取代基团等各不相同，且不同胶体的溶解性、黏度、各种理化条件下的耐热性、形成胶冻的能力、对不同物质的兼容性等都存在着不同程度的差异。通过深入研究胶体结构和性质之间的关系，从而获得种类丰富、味道香美的各色食品。

本次网络研讨会将介绍Formulaction Turbiscan系列对于固-液胶体分散系的稳定性及其光学分析的应用案例，帮助用户更好地了解在不同工艺和配方的条件下样品稳定及失稳机理。

同时，也将为大家详细分享如何使用Turbiscan稳定性分析仪来提高在食品行业的研究，同时简化质量控制流程。

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讲座主题

固-液胶体分散系的稳定性及其光学分析

• 胶体分散系的定义

• 固-液胶体分散系稳定及失稳机理

• 多重光散射的原理及应用案例

  
  

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主讲人

王 鹏

教授，博士生导师

南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心团队成员，美国田纳西大学访问学者。

长期从事食品分子组装及活性物质递送、食品物性形成与感知研究。在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Langmuir》 等杂志发表SCI及EI文章65篇，授权专 利12项，共同主编十三五规划教材《食品胶体学》。近5年主持胶体与界面相关的国家自然科学基金面上项目3项，“十四五”农村领域国家科技计划子课题1项。

目前任中文核心期刊《肉类研究》编委，中国肉类协会禽（蛋）业分会专家委员会专家委员及科技标准化技术委员会委员、全国畜禽屠宰质量标准创新中心专家委员、中国老年学和老年医学学会营养食品分会委员、《Food Hydrocolloids》等10余本SCI期刊客座编辑或审稿人。

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会议时间：5月19号 周四 下午14:00-15:30

注：本次研讨会将通过腾讯课堂演讲，届时可通过微信小程序或移动/PC客户端在线观看。

报名成功后请保存课堂链接，会议前10分钟可提前通过链接进入课堂！

欢迎感兴趣的各位踊跃报名！

联系热线：400-821-0778

邮箱：ins.cn@dksh.com

TURBISCAN系列

稳定性分析仪（多重光散射仪）

通过多重光散射的原理，具有同步双检测器，可以在无损的条件下快速分析样品的稳定性程度及其不稳定的机理。

- 从工艺和配方角度分析样品的不稳定原因；

- 辅助工艺确认以及配方的确定；

- 分析运输环境以及存储条件对样品的稳定性的影响以及一致性评价和过程控制分析。

欢迎联系大昌华嘉科学仪器部：

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ins.cn@dksh.com

www.dksh-instrument.cn

大昌华嘉科学仪器部产品目录

仪器设备：

- 激光粒度分析仪、颗粒图像分析系统

- 光学接触角测量仪、表/界面张力仪

- 比表面及孔隙度分析仪、化学吸附仪

- 手持式拉曼光谱仪

- 全自动真密度分析仪

- 密度计/旋光仪/折光仪/糖度仪

- 全自动氨基酸分析仪

- TOC总有机碳分析仪

- 总有机卤素分析仪、硫氮氯分析仪

- 元素分析仪

- 总氮/蛋白质分析仪

- 台式X射线荧光光谱仪

- 三维X射线显微成像系统

- 流式颗粒成像分析系统

- 薄层扫描仪、点样仪

- 水份活度仪

- 纳米颗粒跟踪分析仪、颗粒电位滴定仪

- 粉末流动性分析仪

- 全自动反应量热仪

- 火焰光度计、氯离子分析仪

- 闪点测试仪、蒸馏仪、蒸汽压测试仪、中红外油品分析仪

- 粉体流动性分析仪、粉体振实密度分析仪、粉体剪切性能分析仪、粉体静电吸附性能分析仪

- 稳定性分析仪（多重光散射仪）、扩散波光谱仪（光学法微流变）、微流控可视流变仪、结晶分析仪（相变分析仪）、动态干燥度分析仪