安谱实验带您了解“风口浪尖”里的添加剂丙二醇

近日，某网红品牌被曝出两批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。此消息一出立马占据微博热搜词条首位。

据悉，检出的不合格项丙二醇，属低毒类添加剂，由于其吸水性很强，能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶，被广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。但长期过量食用丙二醇可能引起肾脏障碍，严重会导致中毒。

根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。但仅允许用在生湿面制品和糕点中，且用量分别不得超过1.5克/公斤和3.0克/公斤。

丙二醇有两种稳定的同分异构体：1，2-丙二醇和1，3-丙二醇。在《GB 29216-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇》， 《GB5009.251-2016食品安全国家标准 食品中1,2-丙二醇的测定》中均对1,2-丙二醇提出检测要求， 但是1,3-丙二醇同样需要关注非法添加的问题。丙二醇作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。

当前已正式发布的检测标准里， 在《GB5009.251-2016食品安全国家标准 食品中1,2-丙二醇的测定》中列出了气相色谱法或气相色谱-质谱法两种方法， 其中牛奶适用于第 一法气相色谱法。1,3-丙二醇目前没有牛奶适用的正式标准。现有的标准是针对凉拌菜的《BJS 202004 凉拌菜中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定》。由于丙二醇的加入不仅可以丰富口感，有利于储存，还能增加食物保水量，降低生产成本，因此对凉拌菜中非法添加的丙二醇也同样需要关注。

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丙二醇检测相关标准品和色谱柱

丙二醇的行业应用

丙二醇属于有机化合物，通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸湿性好，广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。在食品工业中，丙二醇主要用作食品乳化剂，且是调味品和色素的优良溶剂。在医药工业中，丙二醇常用于制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂等。此外，丙二醇也用作化妆品的溶剂和软化剂。

丙二醇对人体的危害

虽然丙二醇是合法的食品添加剂，但食用过量也可能带来一些危险。人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。

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牛奶中丙二醇的检测应用实例

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