- 2022-07-19 14:53:36 来源:HORIBA 科学仪器事业部 浏览量:724次
- 【导读】有没有一种检测方法能够既便捷又准确地了解食品状态呢?今天我们就带大家了解一项食品安全领域的新成果——将荧光分子作为食品传感器从而快速鉴定食品安全。
-
编辑| 朱莹
润色| Norah、Sophie
校阅| 孙平、Lucy、Joanna
前段时间一些海鲜市场存在安全隐患,相关部门行动迅速,采用核酸检测来验证海鲜安全。这是疫情期间对生鲜食品的一项特殊检测,但对于日常的食品是否变质这种问题,检验机构大多是从一些理化和生物指标来判断。
检测机构会通过感官、物理、化学和微生物等四个方面对食品进行鉴定,从而获取食物的弹性、嗅味、色泽、微生物含量、营养物质分解情况等具体参数。但这一检测在实际执行过程中会存在步骤繁琐、操作复杂等问题。
那么,有没有一种检测方法能够既便捷又准确地了解食品状态呢?今天我们就带大家了解一项食品安全领域的新成果——将荧光分子作为食品传感器从而快速鉴定食品安全。
图片来源:pixabay
01
食品安全检测新思路
也许你会不解,食品安全和荧光光谱又能有什么关系呢?其实食品的品质和安全会受食物pH值、极性、温度、压力或粘度等指标的影响,比如就有研究表明,动物被宰杀24小时后测得的pH值与肉的口感直接相关,所以肉类制造商必须留心肉类pH值的变化。
因此,开发一种能够快速简便地测量食品理化指标的方法非常重要。荧光是一种已经发展了15至20年的技术,在生化和医药领域有着广泛的应用,比如在生物领域,人们可以把带有荧光的化学基团粘到生物大分子上,然后通过观察其发出的荧光来灵敏地探测生物大分子。于是研究人员们就在思考,是不是也可以将这种荧光用于食品安全的检测与维护上?
前段时间,美国罗格斯大学一位教授的研究结果表明,这种方法完全有可能实现!接下来,让我们一起了解科学家是如何巧妙利用荧光分子,来进行食品安全研究的。
美国罗格斯大学
理查德·卢德舍(Richard Ludescher)教授
02
可作为食品传感器的荧光分子
理查德·卢德舍(Richard Ludescher)是美国罗格斯大学的一位食品科学教授,主要从事荧光光谱学研究,他在日常研究过程中发现:溶液中的荧光分子,其荧光属性会受溶液某些特性的影响,如溶液的pH值、极性、温度、压力或粘度。这一现象意味着荧光分子可以作为溶液某些特性的传感器。
而在上文我们提到,食品品质和安全也会受食物pH值、极性、温度、压力或粘度等指标的影响。于是,卢德舍教授就提出将荧光分子作为食品检测的传感器,来分析食品的pH、粘度等参数。这也是科学界首次有学者提出将荧光分子作为食品传感器的建议。
接下来面临的问题就是:如何选择合适的荧光分子作为传感器,同时灵敏地捕捉到荧光分子的信号并对它们的含量进行定性,最 终帮助研究人员根据这一结果来反馈出我们想要的食品相关信息。
样品探头
03
不一样的特异性荧光分子
为了选择合适的荧光分子,并表征其变化,卢德舍博士选择使用HORIBA FluoroMax®-3光谱仪来进行研究,它可以帮助识别食品中的自发荧光分子(即可食用荧光分子),并确定不同的荧光分子与不同食品参数之间的关系,如一些荧光分子可指示食物pH,一些荧光分子可指示食物粘度等。
TIP: FluoroMax®-3是一款全自动荧光光谱仪,它采用光子计数技术,灵敏度高。FluoroMax®-3也可用于磷光寿命的测量,可升级TCSPC进行荧光寿命测量。
确定了这些特异性的荧光分子之后,接下来就可以利用它们作食品传感器指示食品的物理或化学状态了,从而用于食品品质和安全性的判断,且这一判断过程只需几秒就能完成。
除了判断品质安全,荧光分子作为食品传感器的另一个应用就是我们在上文中提到的食品品质的检测,比如肉类的口感与它的pH有关,因此我们可以通过捕捉肉类中与pH相关的特异性荧光分子从而了解其品质如何。
卢德舍教授团队成员和HORIBA FluoroMax-3荧光光谱仪
目前,荧光分子作为食品传感器还停留在研究阶段,但是这种传感器的快捷性还是值得我们期待的。希望理查德·卢德舍教授的食品传感器,能够早日应用到食品生产行业和食品检验部门,也期待更多科研团队在食品传感器方面有新突破和新发现,让作为普通消费者的我们吃得更安心,更放心。
- 标签:食品安全快速检测 , 荧光分子 , HORIBA FluoroMax-3荧光光谱仪
- 收藏(0) 赞(0) 踩(0)
- 随时了解更多仪器资讯,求购、招标、中标信息实时更新,厂商招商信息随时看。大量、齐全、专业的仪器信息尽在仪器网(yiqi.com)。扫一扫关注仪器网官方微信,随时随地查看仪器用户采购、招标需求!
-
为你精选
-
中国成功掌握嵌套式霍尔电推进技术 对仪器行业技术革新有什么推进作用?
掌握嵌套式霍尔电推进技术将增强仪器仪表行业的自主创新能力。 自主创新是提高仪器仪表行业竞争力的关键。 掌握嵌套式霍尔电推进技术将为仪器仪表行业自主创新提供机遇。
2024-02-10 17:23:26 技术突破
-
国产商业场发射透射电子显微镜打破进口依赖 国产仪器去进口化要做到哪些关键点?
国内头一款商用场发射透射电子显微镜TH-F120在广州黄埔区正式发布。 透射电镜由生物岛实验室研制,具有自主知识产权。 这将打破我国透射电子显微镜100%进口的依赖。
2024-02-07 17:17:42 科学创新
-
部分封装厂商开启涨价潮 芯片封装价值回归仪器行业有哪些机遇?
国内一家芯片公司销售代理商表示,由于上游封装厂商涨价,公司将从2月1日起将产品价格上调10%-20%。财联社记者致电华天科技证券部询问封装是否价格将会上涨。
2024-02-06 11:09:20 科技动态
-
华为与江淮汽车达成合作生产豪华汽车 智能制造对仪器行业升级有哪些正面作用?
智能制造可以提高仪器仪表行业的生产效率和质量。 传统仪器的生产过程中,往往存在人为操作的不确定性和繁琐的流程。 通过引入智能制造技术,可以实现生产过程自动化、智能化,减少人为干预,提高生产效率和产品质
2024-02-06 11:02:57 科学创新
-
AI崛起美国UPS物流开启大裁员 仪器行业如何用AI解放人力?
美国联合包裹公司(UPS)在周二发布财报后宣布裁员1.2万人,这一消息让打工人们倍感“扎心”。公司表示,用工成本上涨和物流需求下降导致2023年财报和2024年指引不及预期。
2024-02-05 11:28:17 技术突破
-
中国成功掌握嵌套式霍尔电推进技术 对仪器行业技术革新有什么推进作用?
掌握嵌套式霍尔电推进技术将增强仪器仪表行业的自主创新能力。 自主创新是提高仪器仪表行业竞争力的关键。 掌握嵌套式霍尔电推进技术将为仪器仪表行业自主创新提供机遇。
荧光分子新应用——助力食品安全快速检测 |前沿用户报道
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布,观点仅代表作者本人,不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们立即通知作者,并马上删除。
②凡本网注明"来源:仪器网"的所有作品,版权均属于仪器网,转载时须经本网同意,并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
- ACCSI2024,上海仪电科学仪器蝉联科学仪器行业多项奖项
- 【飞纳三点半】第 91 期直播通知:VSParticle 干法打印技术在电解水制氢催化剂中的应用
- 【内含福利】小鼠造模不用慌,MP饲料来帮忙!
- 新品上市 | 风传花信,SPINeasy血液核酸提取试剂盒已上市!
- 锂电行业 | 快速水份测定仪在锂电生产企业中的应用
- 新质检测和分析方案助力锂电新质生产力
- 天美公司-仪器信息网深度合作参与第十七届中国科学仪器发展年会ACCSI2024并斩获多项大奖
- 聚焦血管健康:深度探索与前沿对话——“血管稳态与疾病研究前沿会议”回顾
- 热点应用丨“小”花粉“大”奥秘—RMS1000带你解密花粉热(上)
- 农业新质生产力从生物育种开始
- 机械接触式测厚仪:一款精准测量厚度的神奇工具
- 电能质量监测装置在某单晶硅棒光伏产业基地的应用
- Q-6紫外分光光度计 | 环境监测的利器,助力绿色发展