商业无菌的检验方法-ATP荧光检测仪应用文章

商业无菌检查方法-ATP荧光检测器应用文章商业无菌的概念：罐头食品的商业无菌性是指罐装食品在中度加热灭菌后不含致病物质微生物不含可以在正常温度下繁殖的致病微生物。这种状态称为商业无菌。罐头食品的商业无菌检查适用于各种密封容器，包括玻璃瓶，金属罐和软包装。经过适度的加热灭菌后，它们可以达到商业无菌，并可以在室温下长时间保存。
1。设备和仪器
1.1超净工作台
1.2冰箱（4℃）
1.3恒温箱：30±1℃，36±1℃，55±1℃<1.4>显微镜：带油镜< br> 1.5电子天平
1.6接种环
1.7消毒剪刀，试管，吸管，平板，镊子
1.8白色搪瓷板
1.9电位计PH计
1.10酒精灯
2 。培养基和试剂
2.1革兰氏染色液
2.2泡罩培养基
2.3溴甲酚紫葡萄糖肉汤
2.4酸性肉汤
2.5麦芽提取物汤
2.6锰营养琼脂
2.7血琼脂
2.8卵黄琼脂
2.9 75％酒精溶液
3。检查步骤
3.1通过取样步骤进行采样
3.2绝缘-根据绝缘测试的要求对样品进行绝缘。在绝缘过程中，每天检查一次。如果有任何油脂或泄漏，请立即将其取出并打开罐头进行测试。
罐头的温度，℃时间，d
低酸罐头36±1 10
酸性罐头30±1 10
低酸罐头计划出口到热带地区55 ±1 5-7
3.3打开罐头：
取下所有保温的罐头，冷却至室温后，无菌打开罐头进行检查。
3.3.1用温水和清洁剂清洗样品罐，用自来水冲洗并擦干。将其放在无菌室中，并用紫外线照射30分钟。
3.3.2将样品池移至超干净的工作台，用75％的酒精棉擦拭，然后点燃以进行灭菌（脂肪锡罐不能燃烧），然后用灭菌装置将其打开。
3.3.3保留样品：打开罐头后，通过无菌操作取出10-20ml（g）的内容物，将其移入灭菌的容器中，将其存储在冰箱中，并在结束后将其丢弃。测试。
3.4 PH测量：
取样以测量pH值，以查看与标准液之间是否存在显着差异。
3.5感官检查：观察并闻到产品的外观，颜色，状态和气味，以识别食物是否有变质迹象。
3.6涂片显微镜检查
3.6.1涂片
对被PH测试结果视为可疑的样品进行涂片显微镜检查。使用接种环拾取样品并将其涂在载玻片上，待干燥后用火焰固定。
3.6.2染色显微镜检查
用革兰氏染色法染色，显微镜检查，观察至少5个视野，记录细菌的染色反应，形态特征和每个视野中的细菌数量。与同一批次的正常样品比较，以确定是否存在明显的微生物增殖。
3.7接种和培养
3.7.1在升温期间，如果发胖的耳朵漏气或打开的水箱检查发现pH值和感官质量异常，进一步的显微镜检查发现细菌含量异常的样品，应及时接种和培养。使用无菌移液器除去1 ml需要接种和培养的样品内容物，并分别接种和培养，接种量为培养基的十分之一。需要55°C的培养基管。接种前应在55°C水浴中将其预热至该温度，并在接种后立即置于55°C的培养箱中。
3.7.2低酸产品接种培养基，试管数和培养条件如表1所示。培养基试管数和培养条件时间（h）水泡肉培养基2 30±1℃（厌氧）96-120
水泡肉培养基2 30±1℃（厌氧）24-72
溴甲酚紫色葡萄糖肉汤（带导管）2 30±1℃（厌氧）96-120
溴甲酚紫色葡萄糖肉汤（带导管）2 30±1℃（厌氧）24-72
3.7.3酸性产物接种培养基，试管数和培养条件示于表2
中试管培养条件时间（h） ）酸性肉汤2 30±1℃55 1（厌氧）48酸性肉汤2 30±1℃30 1（厌氧）96麦芽提取物汤2 30±1℃30 1（厌氧）96
3.8微生物培养检验程序和测定
3.8.1参见GB4789.26-94罐头食品商业无菌检验。
3.8 .2观察酸液和麦芽提取物汤管中微生物的生长情况，并进行涂片染色显微镜检查，并确定发现的微生物类型。
3.9样品密封性测试
对已确认具有微生物繁殖能力的样品罐进行密封性测试，以确定样品是否泄漏。在35°C下干燥清洁后的空罐，并根据每个单元的设备条件在压力或压力下测试是否泄漏。
4。判断结果
4.1保温试验后，该批产品样品未发胖或渗漏；保温后，打开罐并进行感官检查，pH测量或涂片显微镜检查或接种培养以确认没有微生物繁殖。 ，它是商业无菌的。
4.2从这批产品中抽取的样品已经过一个或多个肥胖或渗漏的罐子的保温测试；或在保温后打开罐头。经过感官检查，pH测量或涂片显微镜检查和接种培养后，可以确认存在微生物繁殖。现象，它是非商业无菌的。
（1）PH的测定：pH计的精度应在已知缓冲溶液的0.1 PH单位以内。与同一批次的普通储罐进行比较，看是否有显着差异。通常，将pH值增加0.5可认为是显着差异。
（2）进行染色显微镜检查，以确定是否存在明显的微生物增值现象。根据实践结果，百倍的增加被认为是显着的增加。

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