气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

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【导读】芦笋（Asparagus officenalis L）X名石刁柏、龙须菜或野天门冬，属百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。根据芦笋采收时的颜色分为绿芦笋与白芦笋2种。笔者以绿芦...

芦笋（Asparagus officenalis L）X名石刁柏、龙须菜或野天门冬，属百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。根据芦笋采收时的颜色分为绿芦笋与白芦笋2种。笔者以绿芦笋为试材，调查气调包装与复合果蔬保鲜剂对其保鲜效果的影响，目的是为延长货架期提高农产品附加值提供理论依据。绿芦笋香脆鲜嫩，富含蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，是一种营养价值极高的蔬菜。但因其嫩茎含水量较高，呼吸作用较强，采收后极易萎蔫，给贮藏保鲜带来一定困难。气调包装（MAP）可延长绿芦笋贮藏期，但单一，使用MAP还不能达到长时间保鲜目的，因此，非常有必要结合其它方法进行贮藏保鲜。国家农产品保鲜工程技术研究ZX（天津）研发的果蔬液体保鲜剂可迅速降低果蔬呼吸速率，延缓果蔬后熟，YZ霉菌等有害微生物滋生。笔者通过液体保鲜剂处理绿芦笋，调查气调包装贮藏的保鲜效果，为芦笋贮藏保鲜操作提供参考依据。

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2004-07-29 09:50:24

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