核磁共振固体脂肪分析仪

核磁共振固体脂肪分析仪——布鲁克低场核磁

使用时域核磁共振技术实现迅速可靠的质量控制

轻松进行QA/QC和研究

为了更好的研究食品和饲料的本质特性，布鲁克开发出一款可贯穿全部生产和加工工序，能够快速给出可靠答案的强大设备：基于时域核磁共振技术的minispec。该技术以其省时快捷的特点和操作简便的特性而备受 赞誉，无需化学品和耗材。此外，仅需简单的样品制备，便可对各式各样的食品进行分析。时域核磁共振技术本身是一种定量方法，不易受到食品中杂质以及添加剂的影响，相比于湿化学方法和其他光谱法，时域核磁共振技术具有明显优势。它已被AOCS、ISO和IUPAC等标准方法所采用。

早在20世纪70年代，布鲁克就开始与世界著名的食品企业密切合作进行研发，至今依然不断创新。我们坚定致力于食品和饲料行业，开发出许多独特的应用。其中最值得一提的是脂肪成分中固体脂肪含量的测定。

食品饲料行业油品脂肪测定系统

应用范围

国际标准应用

▪固体脂肪含量测定

▪ISO 8292

▪AOCS Cd 16b-93; AOCS Cd 16-81

▪IUPAC 2.150

▪种子、豆粕的含油量以及含水量测定

▪ISO 10565; ISO 10632

▪AOCS Ak4-95

▪USDA GIPSA 认可

核磁共振固体脂肪分析仪——布鲁克低场核磁

关键应用

▪水包油型／油包水型乳剂液滴粒径分布

▪巧克力的总脂肪含量的测试

其他应用

▪总脂肪含量和总含水量测定

▪薯条

▪奶粉

▪小食品

▪香精含量／含油量测定

▪含油量和含水量测定（含水量＞10 %）

种子及豆粕的含油量和含水量测定：此方法是基于测试种子及豆粕的含油量和含水量的国际标准。含油量决定农作物价值，因而它对于榨油厂极为重要。含水量影响着保质期，因而也需要控制。

固体脂肪含量测定：此国际标准方法可用于测定并描述脂肪的熔融曲线。其意义非常重要，通过测试固体脂肪含量可以得知诸如人造黄油或巧克力等许多食品细部的性能。

含油量和含水量测定（含水量＞10 %）：对类似于肉类等含水量超过10 %的食品，可通过用化学计量数据分析时域核磁共振应信号来确定样品的脂肪含量。这个方法直接测试无需对样品进行干燥和预处理。

奶粉和可可粉的总脂肪含量和总含水量：对于这些重要的且有保质期的食品，在质量控制中采用布鲁克的minispec来测定脂肪含量和含水量是常规做法。

油包水型和水包油型乳剂液滴粒径分布：使用minispec核磁共振方法，可以便捷地无损测定诸如人造黄油或蛋黄酱等油包水型乳剂的液滴粒径分布。因为含水量和液滴粒径分布影响着保质期、味道和口感，因而这是一项重要参数。

巧克力的总脂肪含量：可以快速便捷地测定巧克力的总脂肪含量，而无需任何化学品或样品制备。这种方法也适用于巧克力浆、中间品和巧克力成品。

小食品的总脂肪含量和总含水量：利用minispec ，可以轻松分析诸如薯条、薯片、脆饼干等各式各样食品的脂肪含量和含水量（含水量＜10 %）。

饲料的总脂肪含量：可以快捷轻松地测定宠物食品的总脂肪含量，如测定猫粮和狗粮的总脂肪含量。

南京新飞达光电科学技术有限公司 黄丽娟