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白原浆酒放什么调制成普通白酒?

举世芮    2016-11-13    白酒分析    浏览 359 次

白原浆酒放什么调制成普通白酒?

精彩问答
╭ァ紫_萱℡ 发布日期:2016-11-14
白原浆酒要做成普通成品白酒需要添加水和调味酒:
1、陈放:白酒需要经过陈放是因为新酿出来的白酒中有很多低沸点物质,这部分物质对人体不好而且有较大的刺激性,一般浓香型基酒需要经过一年储存,酱香型白酒需要经过三年储存;
2、降度:原浆酒度数往往在65°以上,通过精确测定后,然后通过计算加入水,降低到标准酒度;
3、分析:要对组合好的打样进行分析,通过气相色谱和常规检测方法测定白酒中的总酸、总酯、固形物和相应理化指标;
4、小样勾调:在小样中把各种调味酒添加进去做好以后,按相应的国家标准进行分析;
5、大样调整:按照调整的小样的比例进行大样的调整;
6、过滤:大样调整好以后,酒中的酯类会与水发生反应生成棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等微溶性物质,通过硅藻土或者活性炭的过滤将这些物质过滤出来,降低酒中的固形物!
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