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怎样从牛奶中提取酪蛋白?

lz5p17    2017-10-07    布氏漏斗    浏览 648 次

精彩问答
is_Mukaddas 发布日期:2017-10-08
利用等电点时溶解度Z低的原理,将牛乳的PH调到4.7时Z后酪蛋白沉到Z下面,Z上边是脂肪
可以用盐析法,加重金属离子、有机酸、有机溶剂等,都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后,离心10分钟(3000r/min)。水洗两次,离心10分钟(3000r/min)。
加入乙醇,搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—混合液洗沉淀2次。Z后用洗沉淀两次,抽干。沉淀风干,得酪蛋白纯品。加入有机溶剂是除去脂类杂质。
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