什么是淡水鱼活性多肽？

该项技术主要是利用新鲜淡水鱼通过前期处理后，添加复合酶进行水解通过双菌发酵等五脱去腥工艺流程，既可以彻底祛除水解液的腥味、苦味，又使该水解液具备了普通鱼蛋白水解液没有的特殊香味和口感。采用本发明方法制备，使鱼活性多肽水解液具有色泽好、风味好、浓郁、完全无腥味和苦味等特点。采用该项综合工艺可将鱼蛋白水解为端（解）肽酶和内（切）肽酶，前者从肽链游离的羟基端或游离的氨基酸端切下末端氨基酸；后者切断蛋白质分子内部肽键，使蛋白质大分子变成酸溶性稳定的小分子活性多肽。2006年10月15日，湖北省科技厅对该项目技术组织的专家鉴定会认为：“其产品氨基酸的比值与人体肌肉成份接近…”。水剂含肽量为5.76％，冻干粉含肽量为72.9％，人体能直接吸收的小肽分子占96.2％，此肽的品质目前世界市场鲜见。
补肽对人体的营养作用：肽在生物体内作为载体和运输工具，将人们平常所食用的营养输送到人体各个部位，充分发挥其功能。肽在生物体内作为神经递质，传递信息；肽具有极强的活性和多样性，可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性。肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生物学功能，可FZ血栓、高血脂、高血压，延缓衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，促进人体对蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等多种对人体有益微量元素的吸收