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传统发酵和现代发酵如何区分

nyingw1145    2011-10-06    发酵罐    浏览 220 次

精彩问答
与会者牧儇 发布日期:2011-10-07
就用啤酒为例吧,传统发酵量比较小,因为人力物力的原因,你不可能制造一个几百吨的发酵罐,是不太可能的,啤酒怎么打进罐子里面。现在各种几百吨的发酵罐到处都是。第二,现在我们了解了发酵的各种因素,可以Z大条件的优化发酵,比如什么温度Z好,什么ph等等都比较好控制。
全部评论
诶呦我呸666 发布日期:2011-10-07
传统发酵使用面肥发,现代发酵用的是工厂生产的酵母粉。
张梓翮帅帅的 发布日期:2011-10-07
传统多采用固态发酵方法,传质和控制不好弄劳动强度大;现代发酵多采用液体发酵法,传质稳定,温度,PH,溶解氧等都好自动检测和控制,劳动强度小
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