面粉质量怎么检测

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根据国家质检总局《关于进出口小麦及面粉真菌毒素超标的警示通报》的要求，深圳检验检疫局食品检验检疫技术ZX及时组织技术力量，在短时间内开发出面粉中赭曲霉素A的检测方法。

该方法主要参照AOAC 2000.03，样品经溶剂提取后，经免疫亲和柱净化富集，用GX液相色谱仪以及荧光检测器进行分析，其定量低限达到0.5μg/L。

自4月8日始，深圳检验检疫局食检ZX理化实验室已应用该方法对送检的27份面粉样品进行了检测，其中19份样品的赭曲霉毒素含量在0.5μg/L含量以下，8个样品的赭曲霉毒素含量在0.5-1.2μg/L之间，远远低于目前我国对赭曲霉毒素的限量要求5μg/L。

赭曲霉毒素是曲霉属和青霉属产生的一类真菌毒素，其中毒性Z大、与人类健康关系Z密切、对农作物的污染Z重、分布Z广的是赭曲霉素A（OTA）。

OTA主要危及人和动物肾脏，还对免疫系统有毒性，并有致畸、致癌和致突变作用。

OTA首先在玉米中发现，以后又相继从谷物和大豆中检出。粮谷类、水果、葡萄酒、啤酒、咖啡、可可和巧克力、中草药、调味料等多种植物产品和食品均可被OTA污染。动物饲料中OTA的污染也非常严重，动物进食被OTA污染的饲料后导致体内OTA的蓄积，而且不易被代谢。