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什么是蛋白凝聚作用 蛋白质在水中的溶解性怎么样

领域S8gx8    2010-04-01    去垢剂    浏览 369 次

什么是蛋白质凝聚作用? 什么可以导致蛋白质的凝聚? 蛋白质在水中的溶解性怎么样,蛋白质的水溶液是乳液状的吗?

精彩问答
jiaojunjiaojun 发布日期:2010-04-02
蛋白质在水中时胶体性质。凝聚即他周围的极性状态维系的水化膜被破坏,发生沉淀的现象
导致蛋白质凝聚的可以是 有机溶剂,去垢剂,高温,剧烈晃动,高盐,重金属等等
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