脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是Z简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—c=c—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—c=c—双键的脂肪酸。
甘油三脂，又称脂肪。是由食物脂肪与肝脏合成的，正常血清的甘油三脂是0.45-1.70mmol/l。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，它的水平越高，动脉硬化的可能性越大，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏”胆固醇。
有助降甘油三脂的食物，如：沙丁鱼、大马哈鱼、甜杏仁、马齿苋，还有豆类，大蒜等
正常值：2.07-3.12mmol/l。高密度脂蛋白和胆固醇结合形成高密度脂蛋白胆固醇，它如同血管内的清道夫，将胆固醇从组织转移到肝脏中去，具有FZ动脉粥样硬化的作用，也称为“好”胆固醇。正常值为0.94-2.0mmol/l。
甘油三脂是血脂检查中比较重要的一项指标。血脂是血液中各种脂类物质的总称。其中Z重要的是胆固醇和甘油三脂。
甘油三脂不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。
轻度甘油三脂，可能由于糖类食物摄入过多、吸烟、肥胖等因素引起。
重度的高甘油三脂，多与糖尿病、肝病、慢性肾炎等有关，一般为继发性疾病。
合理的饮食是ZL高脂血症的有效和必要的措施。
脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，脂肪酸是Z简单的一种脂。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是酯类的一种
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这个答案是别人回答的被窝骠来的～
游离脂肪酸是甘油三酯在体内利用(分解)中间产物，因此 游离脂肪酸说明体内甘油三酯分解代谢增强，游离脂肪酸对人体疾病发生有关，尤其是糖尿病，因为游离脂肪酸可加重胰岛素抵抗，因此无任在糖尿病的发SF展中均起着重要作用，故确诊糖尿病后测定游离脂肪酸仍有重要意义。
游离脂肪酸与胆固醇无关，与甘油三酯关系较密切，因此测定甘油三酯在一定程度上可反映血清游离脂肪酸。
临床上单纯的ffa升高的病人较多。
甘油三酯通过脂肪动员分解成甘油和脂肪酸 甘油三酯是甘油的脂酸脂 也是体内脂酸的主要贮存形式
