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为什么皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小

filifiliy    2018-03-13    脂肪酸    浏览 2104 次

精彩问答
xueyanzhong 发布日期:2018-03-14
解析:

【皂化值】是金属加工润滑剂中所添加油性组分含量的标志。皂化值的定义是皂化 1 g 试样油所需氢氧化钾的毫克数。皂化值是酯值与酸值的总和。皂化值表示在规定条件下,中和并皂化 1 g 物质所消耗的氢氧化钾毫克数。

KOH主要与酯类水解生成的羧酸反应,生成羧酸钠;
所以可以理解为:
皂化值 = m(KOH)/ g 羧酸甘油酯

而根据反应方程式可得到:

1 g m(羧酸) m(KOH)
M(羧酸甘油酯) M(羧酸) 56

所以:1 g:M(羧酸甘油酯) = m(羧酸):M(羧酸) =m(KOH):56

M(羧酸甘油酯)= 1 g × 56 / m(KOH)
56 / M(羧酸甘油酯)= m(KOH)/ 1 g = 皂化值
而 M(羧酸甘油酯)越小,m(KOH)越大,皂化值越大;而甘油的M(甘油)是常量,所以说明M(羧酸甘油酯)越小 也就是说 M(羧酸)越小,m(KOH)越大,皂化值越大。
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