还末拆封的食用油过了保质期还能吃吗

不能

食用植物油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥。专家提醒说，食用油与其他食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。1.服用过期的食用油会对人体的肠胃产生严重危害首先，医生提醒说，食用了过期的食用植物油，会直接刺激到胃肠道，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，对人体特别是肠胃产生严重危害。2.服用过期的食用油易中毒其次，食用植物油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食用油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其他分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。更严重的是，酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系，有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。所以，选购食用植物油要注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放，选择“大跌价”食用油时，也得留神产品的确切生产时间。对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用植物油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症ZL。