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各位同仁,在百忙之中能否告诉我,牛干巴中水分的测定步骤

牛了个B_小虎    2009-07-06    微波水分测定仪/微波水分仪    浏览 396 次

精彩问答
youlongcanghai 发布日期:2009-07-07
取烘干的金属盒,称重,记录质量(W1)->随机切取牛干巴1块,放入烘干的金属盒内,称重,记录原始质量(W2)->将牛干巴连同金属盒放入烘箱(可用微波炉)中,小火烘20分钟后称重,再烘10分钟称重,如后次质量变小,就再烘2分钟,直到质量不变,记录此时的质量(W3)->计算含水量,公式如下:
牛干巴的含水量(%)=(W3-W1)*100/(W2-W1)

注意事项:1、烘干过程中牛干巴中的油脂会流出,所以要选用不会漏油的金属盒,并且整个烘干过程要在金属盒内进行,否则计算出的含水量偏高。
2、烘干时火不要太大,否则会使牛肉中的有机成分燃烧,使测定值偏高。
3、Z好在不同部分切取多个样本,测定结果取平均值,避免取样误差。
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