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微波炉加热饼子凉了就硬了怎么办

王子之抠抠    2016-04-19    微波水分测定仪/微波水分仪    浏览 1349 次

精彩问答
xianglang_1950 发布日期:2016-04-20
微波炉,就是利用微波来煮饭烧菜的。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。
微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷ZX,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。
所以通过微波炉加热食品注意时间掌握很重要,如糕点、馒头、油炸食品等本来水份就少,经微波一分钟以上加热后,很可能成了个脱水的硬块,根本不能食用,因此,对糕点等加热一要掌握好时间,高火不超过40秒,食物Z好放在有盖的容器内加热,以减少水分丢失。
全部评论
Q云中月Q 发布日期:2016-04-20
加热时在微波炉里放2勺水
陆迎东9 发布日期:2016-04-20
微波炉加热会使水份大量流失而发硬的Z好别用
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