第二节 内质网（ER）
内质网是由封闭的膜系统及围成的腔形成的互相沟通的网状结构。
在不同类型细胞中或同一细胞不同生理状态下，内质网的数量、类型与形态差异很大。
从细胞中分离出的微粒体实际上是在细胞匀浆和超速离心过程中，由破碎的内质网形成的囊泡结构，它包括内质网与核糖体两种基本成分。
一、内质网的两种基本类型
内质网是连续的整体结构，可分为两种基本类型。
1、粗面内质网（rER）
rER多呈扁囊状，表面附有核糖体。其主要功能是合成分泌性的蛋白质和多种膜蛋白。（图6-1）
2、光面内质网（sER）
光面内质网常由分支的管道形成复杂的网状，膜上无核糖体附着。 sER是合成脂类的重要场所。 （图6-2）
二、内质网的功能
内质网是细胞蛋白质与脂质全成的基地，几乎全部的脂质和多种重要的蛋白质都是在内质网上合成的。
1、蛋白质的合成
所有蛋白质的合成都起始于细胞质基质中的核糖体上。有些蛋白质合成开始不久即转至内质网上，这些蛋白包括：①分泌蛋白；②膜蛋白；③需要与其它细胞组分严格隔离的蛋白（如内质网、高尔基体和溶酶体中的蛋白质）；④需要进行复杂修饰的蛋白。
2、脂类的合成
sER合成了几乎全部的膜脂。膜脂在光面内质网的细胞质基质膜面上合成，随后部分膜脂转移到内质网腔面膜上，进而通过出芽的方式或磷脂转换蛋白的协助，运送到其他部位。（图6-3）
3、蛋白质的修饰与加工
蛋白质在内质网中的化学修饰主要有：糖基化、羟基化、酰基化与二硫键的形成等。糖基化伴随着多肽合成同时进行，是内质网中Z常见的蛋白质修饰。
糖基化分：N—连接糖基化（主要发生在内质网中）
O—连接糖基化（主要发生在高尔基体中）（图6-4）
4、新生的多肽折叠与装配
5、其它功能：
（主要指光面内质网）肝细胞中的光面内质网具有功能、固醇类激素的合成、与糖原分解有关等。
肌细胞中含有发达的特化的光面内质网，称肌质网。肌质网的主要功能是贮存Ca 2＋。
第三节 高尔基体
一、高尔基体的形态结构
高尔基体由一些（常常4－8个）排列较为整齐的扁平的膜囊堆叠在一起，这些扁囊均由光滑的膜围成，构成高尔基体的主体结构。
高尔基体是一种有极性的细胞器，表现在它在细胞中有恒定的位置，物质从高尔基体的一侧进入，从另一侧输出；扁囊堆常明显地具一凸面和一凹面。凸面（形成面、顺面）靠近细胞核，凹面（成熟面、反面）面向细胞质膜。（图6-5）
近年来，借助超高压电镜技术，高尔基体的结构有更清晰的认识。归起来，高尔基体至少由互相联系的几部分组成：
①高尔基体的顺面网状结构（CGN）与膜囊：位于高尔基体顺面Z外侧的扁平膜囊，呈连续分支状的管网结构，接受来自内质网新合成的物质，并将其分类后转入高尔基体中间膜囊，小部分蛋白质与脂类再返回内质网。
②高尔基体中间膜囊：由扁平膜囊与管道组成，多数 糖基的修饰、糖脂的形成以及与高尔基体有关的多糖的合成都发生在这里。
③高尔基体的反面网状结构（TGN）与膜囊： TGN与反面的扁平囊相连，形态呈管网状，并有囊泡与之相连。 TGN的主要功能是参与蛋白质的分类与包装，Z后从高尔基体中输出。（图6-6）
二、高尔基体的功能
高尔基体蛋白质的加工、分选、包装与运输以及在细胞“膜流”中起重要作用。此外，蛋白质的糖基化及其复杂的加工与修饰。多肽的酶解加工以及多糖合成等也发生在高尔基体中。
1、高尔基体与细胞分泌活动
高尔基体与细胞的分泌活动有关。Z有力的证据是Caro的放射示踪实验。
除分泌性蛋白外，很多细胞膜上的膜蛋白、溶酶体中的酸性水解酶及胶原纤维等细胞外基质成分都是通过高尔基体完成其定向转动过程。（图6-7）
对溶酶体发生过程的认识有助于了解高尔基体完成其分选功能的作用机制。
2、蛋白质的糖基化及修饰
在粗面内质网上合成的糖蛋白在内质网和高尔基体中发生了糖基化。
真核细胞中寡糖链一般结合在肽链的4种氨基酸残基上，由此可分为两大类不同的糖基化修饰，即N－连接（连接到天冬酰胺的N原子上）和O－连接（连接到丝氨酸、苏氨酸或在羟赖氨酸或羟脯氨酸的羟基上）糖基化。（图6-8）
高尔基体中含有糖基转移酶，其主要作用是对糖基的寡糖链进行修饰。
3、蛋白酶的水解和其他加工过程
很多蛋白质经与高尔基体结合的蛋白水解酶的作用，经特异地水解才成为有生物活性的多肽。如胰岛素。
硫酸化作用也在高尔基体进行。
三、高尔基体与细胞内的膜泡运输
分泌性蛋白，多数质膜的膜蛋白都是在粗面内质网上合成，经高尔基体的加工与分装通过膜泡运输的方式进入细胞表面，同样通过内吞作用质膜外的复杂物质及质膜的膜蛋白以膜泡运输的方式进入细胞内。在这种膜泡运输过程中，细胞内形成复杂的“膜流”，高尔基体在膜流的调控中起着枢纽作用。高尔基体膜无论在厚度上或是化学组成上均介于内质网与质膜之间，说明从高尔基体的形成面到成熟面必然存在着膜的转化过程。
第四节 溶酶体与过氧化物酶体
溶酶体是外包单层膜、内含多种酸性水解酶类的囊泡状细胞器。其主要功能是进行细胞消化。
溶酶体几乎存在于所有的动物细胞中，植物细胞内也有与溶酶体功能类似的细胞器——圆球体、糊粉粒及ZY液泡。
四、膜的流动性
（一）膜脂的流动
膜脂的流动性主要指脂分子的侧向运动。
（二）膜蛋白的流动
五、膜的不对称性
（一）细胞膜各部分的名称
（二）膜脂的不对称性
是指膜脂分子在膜的脂双层中呈不均匀分布。糖脂的分布表现出完全不对称性。
（三）膜蛋白的不对称性
膜蛋白的不对称性是指每种膜蛋白分子在细胞膜上都具有明确的方向性。
各种生物膜的特征及其生物学功能主要由膜蛋白来决定的。
六、细胞膜的功能
细胞质膜的主要功能：
①为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境；
②选择性的物质运输并伴随着能量的传递；
③细胞识别与信息传递；
④为多种酶提供结合位点；
⑤介导细胞与细胞、细胞与基质这间的连接；
⑥参与形成细胞表面特化结构。
