和进化无关，和可见光的性质有关。

要探测光谱本质就是把电磁波转变成电化学信号，而一般有机电化学反应总是发生在紫外到近红外之间200-800nm，这些波长的电磁波对有机化学键的影响是非常显著的。

在这个范围内，可见光谱又被各种常见物质的吸收所限制，比如水的吸收（事实上光凭这一点，就把可见光谱限制在了180-1000nm），以及各种蛋白质的吸收。在这个范围外，蛋白质和水组成的眼球就算被烤熟了光线也达不到视网膜。


事实上250nm波长的高能紫外线可以非常有效的激发色觉感受器（貌似是三种），但是这个波长下的光在眼球表面就被蛋白质吸收光了。

如果你硬要说这是进化的锅，那要怪就怪你自己不是赛博坦出生的。


我觉得题主的问题提到大多数动物，已经涵盖了近紫外和红外，毕竟是个log scale，没必要在零点几log纳米上钻牛角尖。不然伽马射线和可见光范围差不到，而电波差100000%，以linear scale波长为基准比较起来根本没有任何意义。

在狭义的“视觉”这个基础上（我理解的题主的大前提），没有产生红外微波视觉，受限于地球羰基生物的物理化学性质，和进化本身没有直接联系。

当然，我不否认的是，视觉本身是进化来的，并且因为进化而得到优化