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食品中可溶性固形物的测定常用什么方法,用什么仪器

刚到家额就到家    2010-05-21    折光仪/折射仪    浏览 789 次

食品中可溶性固形物的测定常用什么方法,用什么仪器... 食品中可溶性固形物的测定常用什么方法,用什么仪器

精彩问答
角弧度 发布日期:2017-09-26
阿贝折光仪
一、总可溶性固形物含量的测定(折光仪法)
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)含量,可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。
二、药品与器材
番茄、柑桔、菠萝
蒸馏水
烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪
三、操作步骤
打开手持式折光仪盖板(a),用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水,盖上盖板。
于水平状态,从接眼部(b)处观察,检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合,则旋动刻度调节螺旋,使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板,用纱布或卷纸将水擦干,然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁,进行观测,读取视野中明暗交界线上的刻度,即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重复三次。
全部评论
__我不是畜男 发布日期:2010-05-22
可以用分光光度计
中英锻造厂 发布日期:2010-05-22
目前Z简单常用的方法就是折光法,用折光仪可直接测出,属于物理方法
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