检测技术方面，方法有很多，主要有酶YZ法、酶联免疫法、光度法、色谱法及质谱法等。目前国际上已普遍采用多残留检测技术。这些方面的建立得益于气质联用（GC-MS）、液质联用（LC-MS）技术的应用以及常规使用的气相色谱仪（GC）、液相色谱仪（LC）技术上新的突破，并提高农定性定量、多农残检测、快速检测等方面发挥着巨大的作用，色谱法以成为目前检测的主流仪器。
2.1 酶YZ法
酶YZ法是利用杀虫剂可以YZ乙酰胆碱酯酶或是羧酸酯酶的活性的原理而建立的，即乙酰胆碱酯酶或羧酸酯酶与样品反应，若酶的活性受到YZ，则表示该类杀虫剂的存在。因为酶的活性与杀虫剂的含量有关，测定酶活性的YZ率，即可得杀虫剂的残留量。应用YZ原理快速测定法只能判断是否有过高的有机磷和氨基甲酸酯农，而不能判断超标的具体农品种和残留量，因此只能作为快速测定方法。
2.2 酶联免疫测试法
酶联免疫检测法是利用化学物在动物体中有促进其产生免疫抗体的原理，将某种农与大分子化合物的复合体注入实验动物体内，使其对该种农产生抗体，然后将抗体的抽取物与蔬菜样品农残留抽取物进行离体试验，以比色的方式确认农的残留量。这种结果精确、灵敏度高、特异性强，可采用试剂盒检测。但是，在实际应用中，农种类繁多，制备抗体的难度较大，具有一定的盲目性。
2.3 气相色谱及其联用技术
气相色谱是一种简易、快速、GX和灵敏的现代分离分析技术，是农残留测定不可或缺的手段，由于农的种类很多，不同类型的农，结构差异很大，而每一种检测器仅能对一类或几类原子和官能团进行响应，因而不同类型的农常常需要采用不同类型的检测器，加上农的残留一般都比较低，所以检测器的选择十分关键，如分析有机氯和拟除虫菊酯类农采用电子捕获检测器（ECD）、分析有机磷农采用火焰光度检测器（FPD）、分析含氮农和氨基甲酸酯类农采用氮磷检测器（NPD）。高灵敏的检测器可以检出1×10-10～1×10-12g的组分，适合农微量和痕量分析。
气相色谱—质谱联用技术发挥气相色谱的高分离能力，又可发挥质谱法的高高鉴别能力，适用于多组分混合物中未知组分的定性鉴定，简化了多农残检测的分析步骤，而采用SIM模式仅对待测组分的定性离子进行采集，减少了杂质峰的干扰，提高了灵敏度。
2.4 液相色谱及其联用技术
相对于GC，液相色谱的适用性更广，可分析高沸点、热不稳定、非挥发性化合物。液相色谱质谱联用（LC-MS）对分析技术和仪器的要求高，具有检测灵敏度高、选择性好、定性定量同时进行、结果可靠等优点。但液相色谱与质谱之间的接口技术比较复杂，因此LC-MS在检测农残留方面落后于GC-MS。由于目前LC-MS接口技术还没有真正地实现标准化，加之LC-MS对操作者的水平和仪器要求比较高，因此它在农残检测方面没有GC-MS普及。但LC-MS的飞速发展已成为发达国家在各种基质中微量极性农检测手段。在多农残残留分析中，LC-MS技术使用Z多的是四极质量分析器。由于质谱仪通用性，LC-MS在多种类多成分的农残留检测中越来越广泛，如我国标准GB/T 20776-2006建立的粮谷中372种农残留的LC-MS方法和国外环境样品中多农残分析。
3.CTI华测检测农残留测试服务
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