坛墨解读|关于国标GB 31650-2019，您了解多少？

根据农业农村部、国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局公告2019年第114号，《食品安全国家标准食品中兽药Z大残留限量》(GB31650-2019，替代农业部公告第235号中的相关部分)及9项兽药残留检测方法食品安全国家标准于2019年9月6日发布，2020年4月1日正式实施。
该标准规定了动物性食品中阿苯达唑等104种(类)兽药的Z大残留限量;规定了醋酸等154种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药;规定了氯丙嗪等9种允许作ZL用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
该标准适用于与Z大残留限量相关的动物性食品。

该标准与农业部公告第235号相比，主要变化如下:

——增加了“可食下水”和“其他食品动物”的术语定义;

——增加了阿维拉霉素等13种兽药及残留限量：

——增加了阿苯达唑等28种兽药的残留限量;

——增加了阿莫西林等15种兽药的日允许摄入量;

——增加了醋酸等73种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药;

——修订了乙酰异戊酰泰乐菌素等17种兽药的中文名称或英文名称;

——修订了安普霉素等9种兽药的日允许摄入量;

——修订了阿苯达唑等15种兽药的残留标志物;

——修订了阿维菌素等29种兽药的靶组织和残留限量;

——修订了阿莫西林等23种兽药的使用规定;

——删除了蝇毒磷的残留限量;

——删除了氨丙啉等6个允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药品种;

——不再收载禁止药物及化合物清单。

表1增加的兽药名称

表2增加的兽药日允许摄入量(ADI)

表3修订后兽药的中文名称或英文名称

表4修订后兽药的日允许摄入量(ADI)

表5修订后兽药的残留标志物

     新国标中增加的兽药名称、增加及修订的兽药的日允许摄入量、修订后的兽药的中文名称或英文名称、修订后兽药的残留标志物内容见上面表格1-5。

     新国标的发布对动物性食品中兽药残留的判定具有指导意义。检测机构初次检出了动物性食品中存在兽药残留，需要进行复检，根据大于方法检出限(LOQ)的复检结果查询GB31650-2019后进行判定。首先确定所检出的化合物名称;然后依据国标判断该化合物属于已批准动物性食品中Z大残留限量规定的兽药(4.1)还是允许用于动物食品，但不需要制定残留限量的兽药(4.2)还是允许作ZL用，但不得在动物性食品中检出的兽药(4.3)。如果是属于4.2类非禁用的兽药判定为合格。如果是属于4.3类的兽药判定为不合格。如果是属于4.1类的兽药，依据以下方法继续判定。1.确定基质类型：动物种类、靶组织。2.对应残留限量。大于等于残留限量的判定不合格。小于残留限量的判定合格。见下面流程图。

     新国标不再收载禁止药物及化合物清单。例如：氯霉素、β受体激动剂等常见检测化合物。在农业农村部发布新的禁用药物名单前判定依据还是农业部公告235号。