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蒸馏法检测粉丝中的二氧化硫含量

1 前言 

       粉丝是ZG常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定粉丝粉条中不得添加二氧化硫。
但一些不法商贩为了粉丝有个好卖相,用二氧化硫对其进行漂白,二氧化硫进入人体后Z终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但是如
果食用的二氧化硫超标,过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。为了我们的健康,测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测粉丝中的二氧化硫含量,操作步骤简单,节省了大量时间,提高了工作效率。

2 仪器与试剂 

2.1 仪器 

Hanon SOA100 二氧化硫残留量测定仪,棕色玻璃滴定管 

2.2 试剂 

盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),浓盐酸,去离子水,粉丝样品(以上试剂均为分析纯)

3 实验方法 

3.1 样品测试 

粉丝试样用剪刀剪成均匀的小块,称取试样 5g(精确至 0.01g,取样量视含量高低而定),置于 800mL 蒸馏管中。在 SOA100 上设置好参数进行加热蒸馏,蒸馏完毕后,取下接收杯加
入 10mL 盐酸,摇匀之后用碘标准溶液滴定,同时做空白试验。

3.2 参数设置 

蒸馏模式:自动测试

image.png

3.3 二氧化硫总含量按下式进行计算:

 X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中 

X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg) 

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

C--碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L) 

m--试样质量,单位为克(g) 

0.032--1mL 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g)

4 结果与讨论

image.png

       该粉丝中未检出二氧化硫含量。用二氧化硫残留量测定仪检测样品的二氧化硫含量,操作步骤简单,每个样品仅需要蒸馏 7min 即可,大大提高了工作效率。 

参考文献 

[1]GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定.[S]


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