维生素 C，又称抗坏血酸或 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，存在于各种食物之中，包括辣椒、猕猴桃、橙子和羽衣甘蓝等。人们认为，维生素 C 是预防坏血病的必需营养素，能够参与人体组织修复，并且可以降低癌症风险。它是多种酶作用所必需的物质，并且对免疫系统功能起到重要作用。维生素 C 于1928 年首次被分离出来， 之后成为shou个实现商业化生产的维生素。如今，维生素 C 被广泛用作膳食补充剂。
本文简要介绍了使用 Quasar 联苯色谱柱对维生素 C（图 1）进行的分析。
图1. 维生素 C 的化学结构
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