每逢周末
薯片+肥宅快乐水+手机
可以说是每个肥宅的标配了
但是,这两天一则热搜新闻
对肥宅们来说可能就不太友好了......
近日,深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片,并委托专业质检公司开展了比较试验。
值得注意的是,试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。
而从整体情况看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。
丙烯酰胺评价说明
什么是丙烯酰胺?
上世纪50年代,丙烯酰胺开始用于工业化生产——制造聚丙烯酰胺。
而很多食材本身的还原糖(例如葡萄糖和果糖)和氨基酸(天门冬氨酸)在高温下能够发生美拉德反应(使食物外观呈褐色),也能产生丙烯酰胺。
事实上,在日常生活中,食物里基本都有碳水化合物和蛋白质,在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺,咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的,自然难以避免有丙烯酰胺。
1994年,国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中,将其定为对人类可能有致癌性物质。实际上,丙烯酰胺是在正常烹饪过程中产生的微量物质,未过量摄入不会致癌,抛开剂量谈毒性是不科学的。但民以食为天,食品安全问题关系关系到每个人的生命健康,值得大家的关注及共同监督。
对此,CATO分析标准品提供一系列食品安全检测标准品,为您的健康添加一道防线。
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温馨提示:
针对此次的薯片检测结果,专家表示,不必恐慌,目前没有足够证据显示它会导致人类癌症,世界卫生组织将其定为2A类致癌物,也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量,日常生活也需要进行科学饮食。
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