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不粘锅炒菜真的安全吗?

第297期    2020-10-21 16:30:58    浏览 2192 次

“不粘锅”的出现给人们的生活带来了很大的方便,人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上。常见的、不粘性能最 好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

那么,不粘锅涂层有吗?炒菜安全吗?


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论证

不粘锅的涂层的涂料叫做聚四氟乙烯。这种材料的产品一般统称作"不粘涂层";是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点,几乎不溶于所有的溶剂。同时,聚四氟乙烯具有耐高温的特点,它的摩擦系数极低,所以可作润滑作用之途,亦成为了不沾锅和水管内层的理想涂料。

1954年,法国工程师马克·格雷瓜尔的妻子柯莱特突发奇想,觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙如果可以用在煎锅上,效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。

聚四氟乙烯几乎不受药品侵蚀,能够承受除了熔融的碱金属,氟化介质以及高于300℃氢氧化钠之外的所有强酸(包括王水)、强氧化剂、还原剂和各种有机溶剂的作用,可以保护零件免于遭受任何种类的化学腐蚀。聚四氟乙烯广泛应用于耐高温、要求高粘性的行业。其中最 强的超 强酸--氟锑酸也可以用它做保存。

四氟乙烯涂膜具有优良的耐热和耐低温特性。短时间可耐高温到300℃,一般在240℃~260℃之间可连续使用,具有显著的热稳定性,它可以在冷冻温度下工作而不脆化,在高温下不融化。当温度超过250度时,涂层就会逐渐向不稳定状态转变,当温度超过300度的时候就会发生分解,超过400度会释放出氟化氢这种剧毒气体。日常炒菜的温度一般在100~200度之间,在这个温度内不会发生任何变化。

所以,不粘锅炒菜是安全的。

使用不粘锅必须注意:

1、别用金属锅铲,最 好使用木质或是耐热尼龙材料的锅铲来进行烹饪,延长不粘锅的使用寿命。

2、不要用钢丝球清洗,需要使用柔软的海绵布进行擦洗。如果发现不粘锅的涂层出现破损、变黑的话,一定要停止使用,更换新的不粘锅。

3、炒完菜别马上洗锅,因为受热胀冷缩的影响,会加速涂层的脱落,引起锅损伤,等锅凉了之后再洗。

4、避免高温烹饪,尽量避免高温爆炒或者是油炸,温度超过250度之后会导致涂层变得不稳定,长期如此的话对于我们的健康还是很不利的。



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