- 2025-01-10 10:53:20PDCAAS
- PDCAAS，即蛋白质消化率校正后的氨基酸评分，是评价蛋白质营养质量的一种方法。它综合考虑了蛋白质的消化率和必需氨基酸的组成，通过比较食物蛋白质与参考蛋白质（通常是鸡蛋或牛奶蛋白质）在消化率和必需氨基酸含量上的差异来评分。评分越高，表示蛋白质的营养价值越高，越能满足人体的营养需求。PDCAAS是衡量食物蛋白质质量的重要指标，对于指导食品生产和膳食搭配具有重要意义。
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