2025-01-10 10:50:26乳品酸化pH值

乳品酸化pH值是指乳制品在发酵过程中，由于乳酸菌等微生物的作用，产生乳酸等有机酸，导致乳品pH值逐渐下降的过程。这一过程对乳品的质地、口感和风味有重要影响。适当的酸化pH值可以使乳品更加酸甜可口，增强风味；同时，也有助于抑制有害微生物的生长，延长乳品的保质期。在乳品生产中，通过控制发酵条件，如温度、时间、菌种种类和数量等，可以精确调控乳品的酸化pH值，以满足不同消费者的口味需求和品质要求。

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