FluorTron®多功能高光谱成像技术在食品检测中的应用

       在食品质量与安全日益受到重视的当下，肉、蛋、奶等作为日常饮食的重要组成部分，其品质与安全检测技术的革新尤为关键。FluorTron®多功能高光谱成像技术不仅可以对食品进行（反射光）高光谱成像检测分析，还可以对其自发光——生物荧光进行图谱合一分析检测，具备非接触、非损伤、高通量（快速）、数字化/可视化的优势，必将成为食品包括中药材检测的重要先进技术手段，助力我国食品、中药材品质检测分析与提升，包括对食品掺假、霉菌、新鲜度、品质（如生态食品、有机食品、食品变质、水分与蛋白脂肪含量等）、地理标识产品光谱指纹检测鉴定等，都具有重要优势意义。

左：FluorTron®多功能高光谱成像系统；右：风干牛肉UV-MCF生物荧光高光谱成像检测

案例1：驼奶掺假检测实验

       近些年来，驼奶作为功能保 健性食品得到市场广泛关注，由此也出现了在驼奶中掺兑牛奶等掺假问题，如何快速检测鉴定是否为100%驼奶成为一个普遍关注的问题。易科泰生态技术公司光谱成像实验室与内蒙古阿拉善蒙古牛生态牧业研究院合作，在阿拉善牧民骆驼养殖户中采集驼奶，利用FluorTron多功能高光谱成像系统，进行了一系列检测实验：

左图自左至右依次为：彩色照片、高光谱成像分析、UV-MCF生物荧光高光谱成像，其中S5为驼奶，S8为当地蒙古牛牛奶，S4为超市购买牛奶。FluorTron多功能高光谱成像技术可以明确鉴定出驼奶、蒙古牛牛奶、超市购买牛奶、及兑水或兑牛奶的驼奶

案例2：烤滩羊肉中的多环芳烃检测

       多环芳烃（PAHs）是烤羊肉中易生成的强致癌物，常见于蒽、芘等物质。宁夏大学团队采用生物荧光高光谱成像技术（FHSI），通过紫外光和蓝色激发光源，获取PAHs特征荧光峰值，实现总多环芳烃（T-PAHs）的快速检测。

利用生物荧光高光谱成像技术定量测定烤滩羊肉中 T-PAHs（引自Jie Hao etc. 2023. Quantification of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted Tan lamb using fluorescence hyperspectral imaging technology. Journal of Food Composition and Analysis）

案例3：紫外光生物荧光成像实时监测猪肉新鲜度

       肉类食品在冷藏储存过程中，其品质会随着时间推移逐渐下降，总挥发性盐基氮（TVB-N）、总活菌数（TVC）和 pH 是评估猪肉新鲜度的重要指标。中国农业大学研究团队利用紫外光激发生物荧光成像技术，通过PLSR方法根据原始荧光光谱构建定量模型，实现冷藏猪肉新鲜度指标（TVB-N/TVC/pH）的无损监测。

左图：猪肉样品荧光光谱；中图：PLSR方法根据原始光谱为60个样品的TVB-N、TVC和pH值预测建立定量模型的结果；右图：15天内猪肉颜色和荧光图像的变化（引自：Qibin Zhuang etc. 2022. UV-fluorescence imaing for real-time non-destructive monitoring of pork freshness. Food Chemistry）

       FluorTron®多功能高光谱成像系统集反射光高光谱与UV-MCF紫外光激发生物荧光高光谱成像于一体，可为食品安全领域提供高效、无损的解决方案。

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