油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时测定
- 上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:1.54MB|浏览:455次|时间:2018-11-13
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摘要:长期以来,ZG标准测定油脂及油炸食品中的抗氧化剂采用薄层法、比色法、气相色谱法等,其操作比较繁琐,且不能实现这4种抗氧化剂的同时检测。近年来,出现了利用气相色谱和液相色谱测定食品中抗氧化剂的新方法,但都有各自的局限性:余晔等人的研究并未实现这4种抗氧化剂的同时检测;胡晓钟等人的报道操作较繁琐;岳振峰等人的方法试剂消耗量较大,且对油炸食品的处理与国家标准的要求不一致。本试验考察了用不同的提取方法,选择适当的色谱条件以实现油脂及油炸食品中这四种抗氧化剂的同时、快速检测。
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