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超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林

上传人: 上海科学仪器有限公司 |大小:1.11MB|浏览:631次|时间:2018-11-13
超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林
文档简介

摘要:近年来金柑果实因其营养丰富风味独特逐渐被消费者接受,由于金柑中柠檬苦素类化合物等苦味物质的存在,所以大大影响金柑产品的口感。研究表明若强烈苦味的柠檬苦素和诺米林在果汁中含量超过6mg/L则果汁不适宜饮用据相关研究报道柠檬苦素在水溶液中的苦味阈值约6mg/L比柚皮苷要苦20倍,这些苦味物质虽然影响金柑产品的口感但其具有KJ抗病毒和抗肿瘤等功能。应用价值很高对金柑中苦味物质进行研究不仅有利于金柑的深加工而且有利于开发利用金柑中苦味物质。
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