喷雾干燥技术在制备蛋清粉的研究应用
- 上传人: 来亨科技(北京)有限公司 |大小:419B|浏览:240次|时间:2020-04-13
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蛋清粉作为鲜蛋清的替代品,具有便于储存、运输以及工业生产等优点,可解决鲜蛋易变质、易污染、成本高的弊端。
蛋清粉具有多种功能性质,如凝胶性、起泡性和乳化性等,作为食品配料被广泛应用于各类食品中。
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