百香果水牛乳酸奶的制备工艺研究---美国FTC质构仪
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:917.53KB|浏览:248次|时间:2022-07-04
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
乳酸乙酯由于其香味和化学性质的特殊性,广泛的应用于食品、酿酒、化工和医药等行业,本试验通过直接进样测定乳酸乙
-
氢化物原子吸收法测定聚乳酸塑料中AsHg
-
白酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的GC-MS分析
-
GB 25537-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶
-
发酵罐在乳酸菌培养中的应用
-
羟基磷灰石(HA)表面改性对HA/聚乳酸复合材料力学性能的
-
注射用乳酸环丙沙星-Bonchrom C18
-
迅数自动菌落计数仪用于乳酸菌发酵剂冻干工艺优化分析
-
迅数YJ圈用于益生乳酸菌的药敏性试验评价
-
乳酸环丙沙星氯化钠注射液无菌检查方法学研究
摘要:本研究以水牛乳为主料,加入百香果汁,制成口味独特、营养价值高的百香果水牛乳酸奶。通过单因素和正交试验确定该酸奶最佳工艺为:百香汁添加量为9%,发酵剂接种量为7%,发酵时间为4.5h,白砂糖添加量为9%,发酵温度为41℃。由此工艺条件制备的百香果水牛乳酸奶口感清新,品质最佳。 关键词:百香果;水牛乳;酸奶;制备工艺;
标签: