小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析---日本INSENT电子舌
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:1.4MB|浏览:222次|时间:2022-07-18
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
抗氧化能力的快速检测方法
-
抗氧化能力的快速检测方法
-
LCMS方法分析食品和药品中的抗氧化剂
-
利用ACQUITY UPC2分析4种食品抗氧化剂
-
油脂抗氧化稳定性测试
-
生物柴油氧化稳定性的影响因素及抗氧化剂对提升生物柴油
-
测定酚类抗氧化剂 DBPC 和 DBP 的含量
-
微波萃取在HPLC测定油脂中抗氧化剂的应用
-
氧化酪蛋白对小鼠组织抗氧化能力及血液肽组成的影响
-
植物油中9种抗氧化剂的净化与检测
摘要:以小磨香油芝麻渣为原料,利用不同溶液辅助超声提取芝麻渣中的类黑精,并采用电子舌对类黑精的滋味进行检测、傅里叶红外对其结构进行初步分析、及类黑精抗氧化活性的检测和分析。结果表明,以pH 10.0碱溶液为提取液中的类黑精含量最高,其次是60%乙醇溶液,且醇提类黑精有更强的苦味;pH 10.0碱提组分的蛋白含量最高,60%醇提组分的总糖含量最高,分别为47.58%和25.18%,芝麻渣类黑精主要是蛋白结合型;芝麻渣类黑精最突出的滋味是苦味,最高苦味值达到7.28±0.03,其次是鲜味;随着类黑精浓度的增加,几种抗氧化活性指标有增加的趋势,其中用水提取的有最好的·OH清除效果,达到56.52%,60%醇提类黑精在浓度为1 mg/mL时,DPPH·清除率已高达95%;芝麻渣类黑精中具有芳族胺和呋喃等杂芳环结构。本研究说明芝麻渣类黑精适合用pH10碱溶液和60%醇溶液提取且具有较好的抗氧化活性,为芝麻渣类黑精的初步探索以及芝麻渣的开发利用提供了一定理论依据。 关键词:芝麻渣;类黑精;提取;抗氧化活性;
标签:
- 立即上传
- 该会员其他文档
- 相关其他文档
- 不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响---日本INSENT电子舌
- 常温低温发酵对二次发酵辣椒酱品质的影响比较---德国AIRSENSE电子鼻
- 不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性---日本INSENT电子舌
- 不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- HS-SPME-GC-MS技术结合电子鼻分析热处理对南京盐水鸭高温蒸煮味的影响
- GC-MS与电子舌联合分析干制方式对秋刀鱼风味的影响---日本INSENT电子舌
- 1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响
- 不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响---日本INSENT电子舌
- 看过此文档还看过