质构仪如何测定明胶的凝冻强度?
- 上传人: 上海腾拔仪器科技有限公司 |大小:285.13KB|浏览:1597次|时间:2017-06-21
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明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
标签:质构仪 明胶 凝冻强度