盈盛恒泰-东海光参生物酶解软化工艺研究-FTC质构仪

收藏 评价 举报

• 分享

摘要：研究了东海光参的生物酶解软化工艺，探讨了不同蛋白酶作用效果，确定了**蛋白酶生物酶解软化的工艺参数，并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况。结果表明：木瓜蛋白酶软化处理光参的**工艺条件为酶解温度55℃，酶解时间1h，酶解pH6.0，加酶量0.1%；扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化，肌纤维由致密变为疏松，达到了酶解软化的目标。
标签：

• 盈盛恒泰-恶臭污染物监测中的技术要点

  盈盛恒泰-恶臭污染物监测中的技术要点

• 鱼肉馅货架期预测的电子鼻评价与研究-盈盛恒泰

  鱼肉馅货架期预测的电子鼻评价与研究-盈盛恒泰

• 电子鼻-鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探-盈盛恒泰

  电子鼻-鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探-盈盛恒泰

• 盈盛恒泰-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-电子鼻PEN3

  盈盛恒泰-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-电子鼻PEN3

• 盈盛恒泰-压榨工艺对干酪品质的影响-质构仪

  盈盛恒泰-压榨工艺对干酪品质的影响-质构仪

• 盈盛恒泰-Maillard 反应对豆粕酶解液挥发性风味成分的影

  盈盛恒泰-Maillard 反应对豆粕酶解液挥发性风味成分的影

• 盈盛恒泰-影响馒头品质的相关指标分析-FTC质构仪

  盈盛恒泰-影响馒头品质的相关指标分析-FTC质构仪

• 盈盛恒泰-食源性致病菌快速检测解决方案-PEN3

  盈盛恒泰-食源性致病菌快速检测解决方案-PEN3

• 盈盛恒泰-基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究-pen3

  盈盛恒泰-基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究-pen3

• 盈盛恒泰-苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究-PEN3电子

  盈盛恒泰-苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究-PEN3电子