行业应用丨聚焦食品安全-水果表皮防腐剂残留检测

食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。民以食为天，食以安为先，一直以来，“菜篮子”，“米袋子”，“果盘子”都是事关民生的大事。

瓜果蔬菜是我们餐桌上的每日必需品，但是其贮藏阶段易发生水分流失，同时易受病菌侵染而发生腐烂，不易于较长时间存放。因此会使用保鲜剂，防腐剂等来保证其新鲜程度。噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑是四种GX低毒广谱杀菌剂，具有qiang效抑霉作用，被广泛应用于采收后的水果及蔬菜的防腐保鲜。

这些食品防腐剂具有一定的生物毒性效应，过量会对肝肾、神经等系统产生毒性，残留量超标将不可避免对人体健康产生影响。因此，各国政府相继制定或降低了原有的ZG限量标准，规定了食品中防腐保鲜剂的ZD残留量。

GB 19790.2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》中规定了竹筷中噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑的检测方法和限量指标，该标准中检测方法为GX液相色谱法。GB 23200.17-2016《水果、蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》中规定了蔬菜、水果中噻菌灵的测定方法。

本文参照以上两个标准为大家介绍一下GX液相色谱法测定果皮中噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑的含量。

仪器配置

丨色谱仪：GX液相色谱-二极管阵列检测器；

丨涡旋器；

丨万分之一电子天平；

前处理

市售苹果样品，取果皮部分粉碎。称取适量加入乙腈中，超声充分提取，2000 r/min离心5min，取上清液过0.45 μm滤膜上机。同时进行空白试验。

色谱条件

丨色谱柱：C18 4.6mm×150mm，5μm；

丨柱温：40℃；

丨波长：254 nm，在5-7 min波长切换至200 nm；

丨流速：1.0 ml/min；

丨进样量：10 uL；

丨流动相：乙腈：30 mM磷酸二氢铵=65:35；

丨测样时间：15 min

标准品谱图：

线性曲线：

化合物名称：邻苯基苯酚 线性方程：

Y=85.89762x+3.50021；R=0.9999044

化合物名称：噻菌灵 线性方程：

Y=9.78269x-0.17893；R=0.9999091

化合物名称：抑霉唑硫酸盐 线性方程：

Y=43.36115x+1.07499；R=0.9999788

化合物名称：联苯 线性方程：

Y=31.04362x+1.62265；R=0.9999337

样品加标谱图：

目前，市面上销售的蔬菜水果可能会用到一种或多种防腐剂进行杀菌等，但是残留量远远小于国家限量要求。其实，我们在日常生活中，处处都可以看到防腐剂的存在。随着防腐剂的科学应用，我们也有了更多的选择。在购买商品的时候，只要上面标明有生产许可证号、生产批号、生产日期、保质期、厂家地址等等符合国家标准的商品，我们都可以大胆放心地购买和食用！不过记得要清洗干净后再食用哟！