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K1160 全自动凯氏定氮仪测定荞麦仁中的蛋白质含量
发布:海能未来技术集团股份有限公司浏览次数:5771 前言
荞麦仁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质,如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能,还具有更多的抗氧化物质和更高的清除自由基能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准,对荞麦仁进行蛋白质含量的测定。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,超高速粉碎机;鼓风干燥箱;电子分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
称取粉碎干燥后样品 0.5g(极ng确值 0.1mg)左右,加入消化管。加入 1 片混合催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),加入 10mL 浓硫酸。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
阶段
温度/℃
保持/min
1
230
20
2
350
20
3
420
90
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
硼酸
稀释水
碱液
蒸馏量
蛋白系数
蒸汽流量
滴定酸
25mL
30mL
40mL
5min
6.25
1**%
0.1181mol/L
4 测试结果
4.1 实验结果
名称
样品重量 g
氮含量%
蛋白质%
平均值%
RSD%
荞麦仁
0.5092
2.3126
14.4538
14.4959
0.47
0.5051
2.3209
14.5056
0.5054
2.3098
14.4363
0.5083
2.3341
14.5881
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定该荞麦仁样品的粗蛋白平均值为 14.4959%。
以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定荞麦仁样品的蛋白质所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的差值不得超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
2020-05-19相关仪器 -
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