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电位滴定法检测食醋的氯化钠含量

发布:海能未来技术集团股份有限公司
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1 前言

氯化钠是重要的调味品,也是人体生理活动所必不可少的。一个成人每天摄入氯化钠量以 3-6 克为宜,人体过多或过少摄入氯化钠都会产生不良影响。体内低钠时表现为全身无力,正常的生理活动难以维持,体内低氯时则会导致低氯性碱中毒。若高于此量,会增加肾和血管的负担,引起高血压以及其他疾病。所以测定食品中氯化钠含量是很有必要的。食醋作为一种日常生活中重要的酸性调味品而深受人们的喜爱,食醋中的氯化钠含量目前多以指示剂法测定,由于有的食醋颜色较深,会影响对于沉淀颜色的观察。本文采用电位滴定检测食醋中氯化钠的含量,操作简单,结果准确,重复性好。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

T960 全自动电位滴定仪.png

T960 全自动电位滴定仪

银复合电极,10mL 滴定管单元

2.2 试剂

硝酸银标准溶液(0.1mol/L),纯化水

3 实验方法

3.1 实验步骤

准确移取样品原液 2mL 于滴定杯中,加 70mL 纯化水,搅拌均匀后,用 0.1mol/L 的硝酸银标准溶液滴定至终点,同时做空白试验。

3.2 仪器参数

20200609-1810355184.png

4 结果与讨论

4.1 实验数据

20200609-837883810.png

4.2 滴定图谱

20200609-342582100.png

4.3 结论

从实验数据可以看出,采用电位滴定法检测食醋中的氯化钠含量重复性好,平行试验的测定差值小于国标要求的 0.02g/100mL。电位滴定仪自动控制滴定过程、判断终点、处理数据,具有快速、简单等特点。避免了指示剂法对于颜色判断的人为误差,有效提高了测定结果的准确性。

参考文献

[1] GB/T 18187-2000 酿造食醋[S].


2020-06-09
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