食品安全质量检测学报为北大中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农林核心期刊，目前已被中国知网学术期刊网络出版总库、万方数据库、英国CABI、俄罗斯AJ 等知名专业文献索引系统收录。

现阶段，食品风味化学、感官评价技术等研究领域已取得长足进步，但如何精准调控风味物质依然是食品风味化学研究领域的难题，随着GC-IMS等高新检测技术不断涌现，风味物质的快速筛查和可视化分析得以实现，基于此，食品风味物质形成和损失及其变化规律、调控机制成为研究热点。

为聚焦食品风味化学最 新研究动态，食品安全质量检测学报与海能技术联合组建了“食品风味化学与感官评价”精品专 题。

专 题主要围绕以下几个方面展开：

①食品风味新型智能检测手段的开发和应用；

②食品风味物质形成途径与代谢调控机制(包括加工及贮藏)；

③食品风味物质的分析与鉴定；

④食品风味物质的包埋与控释；

⑤风味物质与食品组分的相互作用与机理。

除以上方面，您认为的与本领域相关的有意义的科研前沿亦可。

注：精品专 题稿件审稿流程走“绿色通道”，审稿合格后优先发表，预计发表时间为 2022年 8~9 月。

鉴于您在“食品风味”领域取得的瞩目成就和突出的学术造诣，食品安全质量检测学报主编和特邀专 题主编邀请您为本精品专 题撰写稿件，综述、研究论文均可，希望在您的支持下，提升该精品专 题的学术质量和影响力。

征稿要求：

①须符合我刊发表方向，强调研究内容与食品学科的相关度。

②研究论文须有创新性、科学性、实用性；综述要有较强的前瞻性和指导性。

③有国 家级或省部级重点基金项目支持。

④投稿须符合我刊基本要求，论文模板见附件(或可至 www.chinafoodj.com下载)。

⑤截稿时间：2022年6月30日。

投稿方式：

①E-mail: jfoodsq@126.com (邮件主题为：投稿-“食品风味化学与感官评价”)

②微信投稿与咨询：18810889738

GC-IMS气相离子迁移谱作为一项新兴技术，为风味分析领域的科研工作提供便利，使得风味物质的快速筛查和可视化分析得以实现！