宝鹃，把我的杏仁拿来！

“《甄嬛传》全体演员挺住，一个都不能有事！”最近，不少明星频繁塌房，引发众多网友急呼：“我的午饭不能没有你！”

《甄嬛传》是许多人的”下饭神器“。除了主角甄嬛，剧中许多角色也同样出彩，比如安陵容。自食苦果的她以食用苦杏仁结束了自己的生命。

苦杏仁真有这么大的毒性吗?我们当作零食吃的杏仁到底有没有毒?会危害我们的身体健康吗?可食用杏仁里有什么成分?

杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。有甜苦之分。苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

作为食品的甜杏仁含有丰富的营养成分，它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。

营养成分的测定可以借助科学仪器进行。我们可以用杜马斯定氮仪测定杏仁中的蛋白质含量。

实验使用的仪器包括D200杜马斯定氮仪、分析天平等，试剂包括纯度 > 99.999 %的氧气，纯度 > 99.999 %二氧化碳气，纯度 > 99 %的L-天冬氨酸标准品。

D200杜马斯定氮仪

称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）杏仁样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置。

依次点击设置-设定-实验方法-新建方法。

得到的实验结果如下：

从实验结果可以看出，300mg左右的杏仁样品，蛋白质含量约为19.934%。

食用杏仁也有讲究：

过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、呼吸急促或缓慢而不规则等。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。