茶氨酸 (L-Theanine) 是茶叶中特有的游离氨基酸。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动，在干茶中占重量的1%-2%。

国家标准GB/T 23193-2017中规定了用GX液相色谱法测定茶叶中茶氨酸含量的方法。

本应用参照上述国标，采用C18柱TSKgel ODS-100V (4.6mmI.D.×25cm, 5μm) 对茶氨酸进行了定量分析，并作标准曲线，其线性关系良好，可满足GB/T 23193-2017中的要求。

溶液配制

① 色谱流动相配制：水, 100%乙腈

② 标准曲线配制：称取少量L-茶氨酸标准品, 用水溶解并稀释至0.01 mg/mL, 0.02 mg/mL, 0.5 mg/mL, 0.1 mg/mL, 0.15 mg/mL, 0.2 mg/mL。

③ 待测样品配制：称取0.1 g左右茶叶, 加入10 mL水, 100 ℃水浴浸提30 min, 经0.45 μm滤膜过滤后进样。

分析条件

仪器：Thermo Ultimate 3000  

色谱柱：TSKgel ODS-100V (4.6 mm I.D.×25 cm, 5 μm)

流速：0.8 mL/min

柱温：35 ℃

样品盘温度：10 ℃

进样量：20 μL

检测器：UV@210 nm

梯度：

分析结果

图1. 茶氨酸的标准曲线

图2. 茶叶提取液的色谱图

茶叶实际称重0.1054 g，加水10.6023 g，根据提取液中峰面积数值，计算得提取液中茶氨酸的浓度为0.1212 mg/mL，则茶叶中茶氨酸的含量为1.219%。