专业问答 | “硬”技术，助力食物异物检测

       食品质量和食品安全是当今社会监管环境中最 具挑战性的两大问题，也是广大消费者们关注的重 心。2021年11月16日，赛默飞联合食品伙伴网工作举办了主题为《“硬”技术，助力食品异物检测》的网络公开课。在本次公开课中，有关食品安全检测相关问题都被做出了相关解答，体现赛默飞世尔科技优质过硬的食品生产异物检测技术及在线称重解决方案对消费者及生产企业品牌的全力保障，让我们一起来看看吧！

       赛默飞的检重秤采用应变片传感器，这种把应变片贴在铝合金上，是否会引起精度衰减？如何保证精度与出厂 始终如一？

       首先需要澄清的是铝合金蠕变影响要远低于不锈钢。应变片贴在“弹性体”不是弹簧，也不是弹簧片。如果接触应变片传感器安装的工程师都清楚，应变片传感器的限位只需1毫米不到的距离，因为其弹性体的形变是肉眼不可见，更不是像弹簧片那样的形变。

       其次应变片传感器蠕变影响，早在1978年，苏联学者科洛考娃成功地研制出系列蠕变补偿电阻应变计，从而彻底克服了蠕变的问题。

       引起检重秤动态精度衰减的不是传感器本身，而是由于轴承、辊轴和同步齿轮或减速箱等传动部件的磨损而产生的震动影响。赛默飞的检重秤采用电阻应变式平行四边形检重秤专用传感器，克服电磁补偿传感器无法解决的皮带摩擦力和产品上下秤产生的侧向力影响。赛默飞传承了动态技术鼻祖—拉姆齐公司，在承载器、称重“发动机”内部的动态宽频分析和补偿专 利技术，保证动态精度与出厂的精度始终如一。

       一般冷冻肉后用金属探测器检测，但是由于产品表面挂霜，用金属探测器检测时，误报会很多，赛默飞的金属探测器如何解决？

       对于深度冷冻的表面挂霜产品，如果产品内外整体都低于-18℃，这种情况下，产品可看作“干产品”，几乎没有产品效应，对于金属探测器的影响很小。对于仅表面冷冻的挂霜产品，产品本身温度缺乏恒定性，有产品变得具有类似不锈钢特性—即产品效应，Thermo ScientificTM Sentinel 5000多频扫描金属探测器，由于5个频率同时工作，既能适应内核-18˚C的产品温度，又能用1到2个低频来适应表面挂霜的产品变得具有不锈钢特性的影响。另外，再通过“自动相位追踪”软件功能辅助，通过自适应来改变相位角，从而克服产品效应的变化，无需不断地人为改变设置来克服挂霜产生的误报。

       5频同步扫描技术确实神奇，但是会不会相互之间干扰？

       对于二台或多台金属探测器，如果相互之间的安装距离小于2米，并且频率相同时，相互之间就会对话，从而产生干扰。Sentinel 5000采用5个不同频率同步检测技术，不是5个相同频率同步检测，因此，5个不同工作频率不会产生相互对话的影响。另外，Sentinel 系列具有噪音扫描功能，相当于现场增加了一台频谱分析仪，能够实时分析工业现场变频器、电磁炉、大设备启停产生电弧等引起射频干扰的那些频率，从而选用5个既“干净”、又能克服产品效应的工作频率，使得Sentinel发挥出超乎想象检测灵敏度。

        X光从底部照射，会不会太靠近产品，会增加产品辐射的吸收？另外太靠近X光接收器会不会引起图像虚化？

       X射线辐射强度仅仅与发射源功率有关，X射线是波长很短的电磁辐射，其波长约为0.1nm至10nm，在不到500毫米距离内的辐射强度与距离无关，也就是说，产品通过X射线检测系统的检测区域内的吸收量相等，与X射线发射源功率和通过检测区域的速率有关，与产品是否靠近发射源位置无关。在正常产品检测速率下的吸收量大约0.27nGy (纳戈瑞)。联合国粮农组织、国际原子能机构、世界卫生组织共同组成的国际食品辐照卫生安全评价联合专家委员会于1980年宣布，用10,000戈瑞（辐射吸收剂量单位）以下剂量辐照的食品不会有放射性残留的感生放射性，辐照后营养成分和营养价值与其他加工方法没有区别，因此是安全的，今后可不再进行毒理学评价试验。

       X光的图像清晰与否的决定因素是：X射线发射源、探测器和图像处理软件算法和滤波技术。X射线发射源由阴极灯丝、阳极靶和包含滤镜片的瞄准器组成，发射源聚焦是由一定范围，在瞄准器工作范围内越靠近探测器图像聚焦越清晰，赛默飞采用三面高感光度和灵敏度的X射线探测器，可以更加立体地构成被测产品的X光图像。由此带来更高的检测灵敏度。

Versa Rx的防护等级能达到IP65吗？

       Thermo ScientificTM Versa Rx制药检重秤，主要是针对制药企业。制药企业的生产环境并不要求IP65防冲洗环境，而需要具有GMP的工作环境，例如，防止产品接触面粉尘积料、样品不能堆积在控制柜上、同步齿轮和同步带不能有飞料、气动三联件需要隔离，赛默飞的Versa Rx专为国际yi流制药企业设计的高速高精度检重秤，优于GMP内包装车间的环境要求，防尘等级达到IP54。

       老师能否讲一下检重秤的4Q验证方法

       4Q验证方法通常为药品行业在对仪器进行验证时采用的方法。包含DQ(设计合格证明)、PQ(性能合格证明)、OQ(操作合格证明)、IQ(安装合格证明)。

       对于纤维丝、绒线、头发等丝状的异物，能否考虑是否静电吸附的手段进行剔除？

       对于纤维丝、绒线、头发等丝状的异物，由于密度比水小，夹杂在产品中无法使用X光机检出。可以考虑静电吸附的方式进行剔除。

       请教芝麻酱、红枣泥的工艺中怎么控制异物？

       对于金属异物，如果是裸装品，可以通过管道式金属探测器进行检测，如果是包装品，可使用普通通道式金属检测机。对于非金属或低密度异物，可使用管道式X光机进行检测。