干货 | 食品样品的pH测量应用

随着社会的进步，生活节奏的加快，生活水平的日益提高，人们已不再满足吃饱，而是希望吃得健康、既营养又方便。新修订的《中华人民共和国食品安全法》，以及2016年新的食品法规的更新， 促使 pH 计在食品行业得到了广泛使用。

夏天到了，各种新鲜的水果大量上市，水果的pH值直接影响着口感和风味。再比如，刚刚过去的端午节，各式各样的粽子让大家挑花了眼。制作粽子的关键原料稻米和粽叶、让粽子独具风味的红豆、豆沙、咸蛋黄、鲜肉等等都需要符合对应的检验标准。

在食品检测和食品制造行业，pH值一直是关键的参数。近年来食品安全广泛受到关注，使用仪表监控水果、肉制品等产品的pH值可以有效地保证产品质量，提供Z佳的风味。

常规的pH电极在测量固体和半固体样品的pH值时是一项有难度的工作。此外，常规的陶瓷芯液络部由于容易受到样品堵塞，使得固体样品不能够充分和参比系统进行接触，影响测量准确性和响应时间。

下面的表格列出了常规电极在测量食品类样品时常见的测量挑战和对电极的负面影响：

梅特勒-托利多精密的pH仪表配合为食品行业度身定制的高品质电极，借助针刺型玻璃膜和开放式液络部，从肉类、水果到奶酪、酸奶，可以全面满足食品检测和制造企业的日常检测需求。

InLab Solids 系列专业测量电极

专业用于测量固体和半固体类样品的pH 电极