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紫外趣谈 | 秋天的DY杯奶茶里有什么 ?
发布:梅特勒托利多科技(中国)有限公司浏览次数:2599月刚过,气温陡然下降,北方的纳木措居然已经开始下起了皑皑白雪,南方也淅淅沥沥的飘起了“一阵秋雨一阵凉”的秋雨。“秋天的DY杯奶茶”给你的她/他送来了温暖,也让奶茶店生意火爆。
*图源:百度百科
大街上密密麻麻的奶茶店让人眼花缭乱,往往不小心就会买到一杯高脂 高 咖 啡 因 的糖水。
不管是源自北方游牧民族的蒙古奶茶,还是南方特色的港式奶茶,最纯正的奶茶应该是这样的:奶香浓郁的鲜奶交融着味道沁人的酽茶,形成了一杯醇香顺滑的奶茶。牛奶的醇厚配上茶叶微涩的口感,让人爱不释手。
*图片来源于网络
奶茶中的重要成分 - 茶多酚
奶茶中的微涩口感来自茶叶中的茶多酚,一类存在于茶树叶中的多元酚化物的混合物,被认为是茶叶中最重要的成分。
由于茶多酚含有2个以上的邻位羟基多元酚,有较强的供氢能力,可消除人体内过多的自由基,因而具有优异的抗氧化能力,让爱美的女士们容颜永驻,同时还可以起到YZ肿瘤的效果。另外,茶多酚已被许多学者公认为是一种qiangxiao低毒的KJ药,用于抵抗各类致病菌。
茶多酚含量检测
根据国标中茶多酚含量的检测方法,我们能很快检测到茶饮品中的茶多酚含量。
检测原理:茶多酚中的酚羟基被福林酚试剂氧化成蓝色,ZD吸收峰为765nm,使用分光光度计,用没食子酸做校正标准定量茶多酚。
不同的茶叶中茶多酚的含量是不一致的,下表列出了常见茶叶中的茶多酚含量*:
* DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.07.008
可以看到,茶叶中以绿茶的茶多酚含量ZG,平均约占356mg/g。一杯纯正的奶茶中添加的一般是完全发酵的红茶,其含量平均也有165mg/g。
所以,给心爱的TA 来杯纯正的更养颜美容的绿茶奶吧。
想知道“秋天的DY杯奶茶”含有多少茶多酚吗?
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2020-09-29 -
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