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离子色谱用于食品中常见膳食纤维的检测

发布:瑞士万通中国有限公司
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膳食纤维,我们几乎每天都能在各种各样的食品、饮料广告中听到的宣传语,各大厂家纷纷标榜自己的产品中含有丰富的膳食纤维,好像没有膳食纤维就不健康一样,可是膳食纤维到底是什么呢?


根据百度百科的介绍,膳食纤维是一种多糖类物质的统称,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。其作用更是不可小觑,如抗腹泻、ZL便秘、调节肠道菌群、降低胆固醇和甘油三酯,甚至于还可以预防某些癌症等等,对人体的好处不胜枚举。


既然膳食纤维这么重要,那么我们每天需要摄入多少膳食纤维呢?又是通过什么渠道摄入呢?

世界粮农组织建议正常人群的膳食纤维的摄入量为每人27克每日。ZG营养学会提出ZG居民摄入的食物纤维量及范围为:低能量饮食(1800kcal)应为25g每天,中等能量饮食(2400kcal)应为30g每天,高能量饮食(2800)kcal应为35g每天。对于正常人来说,尤其是杂粮谷物、蔬菜占据了食谱相当大比例的ZG人来说,我们日常饮食的摄入就足以满足身体需求,无需特别补充。


然而值得注意的是随着人们生活水平提高,肉蛋奶在饮食中所占比例越来越高,膳食纤维摄入不足的问题也开始威胁到ZG人民的身体健康,这也是现在 广告中对膳食纤维提起越来越多的原因。当然还有一部分特殊人群,因体质或疾病的原因需要额外摄入膳食纤维,这就不得不提起特殊医学用途配方食品。


膳食纤维作为特殊医学用途配方食品中的营养强化剂,其中菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖是最常添加的三种膳食纤维。菊粉一般用于针对中老年人群的全营养配方食品、糖尿病全营养配方食品和肿瘤全营养配方食品,低聚果糖用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品,聚葡萄糖的应用则更加广泛,在普通食品及饮料中都可以经常见到。


根据国家标准GB 29922—2013《特殊医学用途配方食品通则》的规定,特殊医学用途配方食品中可以添加一些膳食纤维类的营养强化剂,作为可选择性成分指标,其上限为0.7 g/100 k J。同时国家在2016年发布了《食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定》和《食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定》分别用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、固体饮料、配制酒中单独添加的低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量和聚葡萄糖含量的测定,其中均采用离子色谱加安培检测器的方法进行测定。

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瑞士万通智能离子色谱系统采用一体式模块化设计,全面兼容各种类型的检测器,可以提供最多高达五元的梯度动力系统,完全满足两项标准要求。同时,瑞士万通智能离子色谱系统和英蓝样品前处理技术联用,可以实现样品前处理的自动化,既可以减少人为操作的失误,还可以有效节约人力和运行成本。

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01 食品中聚葡萄糖的测定

《食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定》中酶解去除淀粉、果聚糖等干扰物后,再用离子色谱-脉冲安培检测器测定聚葡萄糖含量。色谱条件如下:

色谱柱:HamiltonRCX-30-250/4.6

保护柱:Metrosep Carb1 Guard/4.0

淋洗液:A:150mmol/L氢氧化钠

B:150mmol/L氢氧化钠+500mmol/L乙酸钠

柱温:32°C

定量环:20μ

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*牛奶中聚葡萄糖样品谱图

02 食品中果聚糖的测定

《食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定》则是将果聚糖酶解成果糖和葡萄糖,经离子色谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数计算果聚糖含量。色谱条件如下:

色谱柱:HamiltonRCX-30-250/4.6

保护柱:Metrosep Carb1 Guard/4.0

淋洗液:A:90mmol/L氢氧化钠

B:150mmol/L氢氧化钠+500mmol/L乙酸钠

柱温:32°C

定量环:20μ

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除聚葡萄糖和果聚糖外,瑞士万通离子色谱还可用于多种膳食纤维的检测,如果您需要获取更多分析方法,请您留言或拨打400-604-0088,我们会尽快与您取得联系。

2021-01-22
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